乌鸡蛋富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的六倍，胆固醇的含量是普通鸡蛋的三分之一，能促进儿童的生长发育，增强记忆力，降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，预防中老年人心血管疾病的发生，对人体神经系统的发育有着重要作用。
乌鸡蛋的功效与作用
1、滋阴补血
中医认为，乌鸡蛋的蛋黄性平，味甘，有滋阴养血的功效。现代医学研究发现，乌鸡蛋所含的丰富营养成分有助于改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量。
2、抑癌抗瘤
乌鸡蛋是一种营养很高的蛋类，其中所含的硒元素具有较强的抗癌作用，被营养学家誉为“抗癌之王”。由此可见，常吃乌鸡蛋能够有效降低癌症的发生率。
3、抗衰老
乌鸡蛋含有多种营养物质，其中维生素E能够清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉硬化、炎症和肿瘤的发生。
4、增强体质
乌鸡蛋对微量元素有很强的富集性，含有各种对人体有益的营养元素，食用乌鸡蛋可以增强体质，产妇食用不仅有利于产后体质恢复，还能够提高乳汁免疫能力，促进婴儿的成长。儿童食用可以增强智力，保护视力。一般人食用则可以有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
乌鸡蛋的营养价值
乌鸡蛋中的胆固醇含量较低，同时含有丰富的微量元素，特别是钙、铁、锌、锰、碘、硒等多种微量元素，还有维生素E。补充维生素E有助于清除体内自由基，促进血管健康，减少组织中脂褐质的堆积，从而抑制动脉粥样硬化的发生。
适宜人群
适合体质虚弱、营养不良、气血不足的人群。
禁忌人群
不适合心脑血管疾病患者、感冒患者和对乌鸡蛋过敏的人群。
饮食禁忌
1、橘子
乌鸡蛋含有大量蛋白质，与含有丰富果酸的橘子等水果一起食用，会导致果酸和蛋白质结合凝固，影响蛋白质的消化和吸收，容易引起不适。
2、豆浆
乌鸡蛋中的粘液性蛋白质容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不能被人体吸收的物质，影响营养价值。
以上即是乌鸡蛋的功效与作用的介绍，希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。