醋是一种不可或缺的酸味调味品，它不仅带来美味，还有预防疾病的作用。不同种类的醋具有不同的保健功效，其中最常见的是食用醋。接下来，让我们了解一下食用醋的不同保健功效。
食用醋的功效和作用
1、杀菌防腐。
杀菌防腐是醋的一项重要功能。我国古代有记录称，在疫病流行时，人们会烧石浇醋，通过醋气驱逐病菌。古人还会用醋来浸泡鱼肉和蔬菜，以保持食物的新鲜，因为在没有防腐剂的时代，醋和盐是最好的防腐剂。
2、消除疲劳。
当人体摄取碳水化合物后，会分解为葡萄糖，在血液中转化为肝糖，然后通过血液运输到各个部位进行燃烧，产生热能。其中的肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，进而转化为乳酸。除了部分乳酸通过尿液排出体外，剩余的乳酸会留在体内引发疲劳感。食醋能够帮助消耗体内的乳酸，从而减轻疲劳感。
3、促进消化。
对于胃酸不足的中老年人来说，食醋具有良好的消化辅助作用。对于食用过多肉类引起的消化不良，食醋可以帮助消化。
食醋具有这种神奇的疗效，是因为其主要成分是醋酸，它可以刺激胃神经，增加胃液分泌，抑制胃内食物过度发酵，有助于消化。
4、抗衰老、滋润肌肤。
食醋能抑制过氧化脂质的形成，减少皮肤色素沉着和老年斑的产生，使皮肤光滑细腻。
5、降低结石发生率。
经常食用醋的人患胆结石、肾结石和膀胱结石的几率较低。
6、调节血糖。
糖尿病患者和血糖偏高的人每天适量饮用酿造醋，有助于调节血糖。据报道，在一项小规模研究中，发现参与者在吃了一顿高升糖指数的早餐后，血糖水平在一小时内飙升。但如果他们在餐后喝一大勺苹果醋，血糖水平将降低50%。同样，在吃鸡肉饭时加点醋，血糖也会降低一半。
7、具有抗癌作用。
醋可以分解咸菜、腌制食品中的亚硝酸盐，从而起到防癌和抗癌的作用。
六种食醋的作用
由于醋的酿造地理环境、原料和工艺各不相同，因此出现了许多不同种类的食醋。下面让我们了解一下醋这个大家庭和不同种类食醋的保健功效。
1、佐料醋——酸度较低，味道浓郁、醇香、略带甜味，具有较强的提鲜作用，适合拌凉菜、蘸食调味。也可以用于烹调鱼肉等食物。在烹调蔬菜时加一点醋不仅可以使菜肴更加鲜嫩可口，还可以保护其中的营养物质不流失。
2、饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调配而成，口感酸甜适中，清爽不粘腻。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用。饮料醋有许多口味可供选择，加入冰水和二氧化碳后更加美味。
3、保健醋——添加了保健因子的食醋，如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋的酸度较低，口感也不错，还可以有效地增强抵抗力，预防疾病。
4、酿造醋——用含淀粉、糖的谷物或水果等为原料，通过微生物发酵制成。酿造过程中不添加冰醋酸和氨基酸等，营养成分含量较高，有益于新陈代谢。
5、调味醋——以酿造醋为主，加入冰醋酸和食品添加剂等混合调制的调味醋，没有其他营养成分。调味醋可分为色醋和白醋，其中白醋又可细分为普通白醋和醋精。
6、纯发酵醋——使用单一原料经过培育的酵母菌发酵而成，口感纯正浓烈，饮用时需要稀释。这种食醋有助于修复胃黏膜受损，虽然口味较重，但效果显著。
健康小提示：
除非身体存在特殊情况或禁忌，否则在每日三餐中适量食用醋对身体是有好处的。但如果不正确地食用醋，可能会对身体造成伤害。
不宜空腹食用醋，以免损害胃黏膜；小孩胃壁薄弱，不宜食用醋；胃溃疡、十二指肠溃疡患者以及有反酸、烧心症状的人不宜食用醋。