一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个作为餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？
生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。然而，恰恰在这些口感不佳的食物中，存在着令人意想不到的营养和健康元素。
【五类看似难吃其实好吃的食物】
1、粗糙的食物
有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃起来比较“扎嗓子”。
然而，“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。
膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。
建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥；将精细白米饭改为全麦馒头。
2、发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物变得涩口，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。
然而，这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。
建议苹果和葡萄最好带皮一起吃；吃核桃仁时不要剥去那层褐色的皮。
3、味酸的食物
与甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人数量相对较少。
然而，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。
如果感觉酸味食物口感不好，可以将它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会有很大改善。
4、发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，比如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助于预防癌症和心脏病的成分。
苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，水果一定要搭配着吃，不能只吃甜的，还应适当吃点苦的和酸的。
吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。
对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。
5、“冲”的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物的味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质对预防癌症很有帮助。
比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
在吃完这些“冲”的食物后，口里会有臭味。此时，可以喝茶、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，以减轻大蒜的味道。