将新鲜的玉米先煮熟或者蒸熟，然后取1/3根剥下玉米粒。装碗备用。
取2个大小约55克每个的鸡蛋，切1根葱花装盘备用。
将鸡蛋打散均匀，不需要打发。
加入葱花和玉米粒，再加入1/4小勺盐和少量的清水搅拌均匀，静置片刻。
清洗不粘锅的平底锅，烧干后倒入2大勺色拉油。
当油温达到5成热时，转小火将搅拌均匀的蛋液倒入平底锅，迅速转动锅子，让蛋液和玉米粒均匀分布。
待蛋液成形并稍微变硬后，用锅铲迅速翻转一面继续用小火慢煎约1分钟，然后关火。
将煎好的玉米蛋饼盛出装盘。如果方便孩子手持食用，还可以用刀将其切成4小块。当然，也可以不切直接食用。我个人使用披萨专用切片刀将玉米蛋饼切成4小块。