食材
- 面粉 150克
- 鸡蛋 3-4个
- 大葱 1棵
- 油 30克
- 盐 适量
1将大葱剥洗干净，切丝末
将大葱剥洗干净，切丝末。
选择3-4个鸡蛋根据需求，面粉和葱末混合后，添水搅匀。
在面糊中加入鸡蛋，适量加入盐，搅打均匀。
用中小火加热炒锅，热锅凉油可避免蛋饼粘锅。转动炒锅，使其均匀地覆盖锅底。舀取一勺面糊倒入锅中，转动炒锅让鸡蛋糊薄薄地均匀附着在锅底。
当蛋饼一面的面糊即将流到另一面时，轻轻晃动炒锅，当蛋饼能随之晃动时，快速将锅铲翻过来。
2待另一面也煎黄，再翻过来
待另一面也煎黄，再翻面。两面都均匀地呈现金黄色，蛋饼就可以熟了。轻轻滑入盘中即可。蛋饼金黄、清香薄软、外酥里嫩。等做完四张蛋饼，可能还会有两张被宝贝们吃掉了，趁热吃味道最佳。
注意事项
放油应适量，太多会导致蛋饼不易翻面，太少会粘锅。
蛋饼最好趁热食用，做凉后会有鸡蛋的腥味，不好吃。