带鱼的营养价值
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸。这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、滋润肌肤、养发健美的功效。
适用人群
1. 适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢瘦、营养不良的人食用；适宜干燥肌肤的人食用。
2. 带鱼属于动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮患者忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦不宜食用。
注意事项
带鱼忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
带鱼的做法
材料
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法
1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。
2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。
4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。
5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。