草鱼
草鱼，顾名思义，是一种草食性的鱼类，在中国淡水养殖中属于四大家鱼之一。草鱼生长速度快，最重可以达到三十千克左右。
草鱼的营养价值
1、草鱼肉中富含不饱和脂肪酸，对心血管疾病有良好效果，定期食用还能促进血液循环。
2、草鱼与豆腐搭配食用可以利尿消肿，对儿童生长也有特殊作用。对于身体虚弱、消化功能不佳的人来说，草鱼肉质鲜嫩而不油腻，经常食用可提高食欲。
3、草鱼富含碘元素，这是人体必需的微量元素之一，在儿童智力发育和孕妇育儿过程中具有重要作用。儿童缺碘会导致生长迟缓和智力发育延迟，孕妇缺碘可能增加流产和早产的风险。
草鱼的做法
水煮草鱼
歌手王蓉演唱了一首名为“水煮鱼”的歌曲，在歌中唱到：“我爱你就像爱吃水煮鱼。”这首歌风靡大江南北，可见水煮鱼的受欢迎程度。据说这道菜是一位川菜厨师无意中想出的，制作起来也不复杂。下面给大家介绍一下在家制作这道美味名菜的步骤。
首先准备草鱼一条，适量黄豆芽，再准备盐、葱、姜、蒜、味精、糖、花椒等常见辅料。将草鱼处理干净，加盐、料酒、蛋清腌制十五分钟，然后用开水将豆芽烫一下捞出。加热锅中倒油，将辣椒、豆瓣、葱、蒜、盐、白糖放入锅中煮开。然后将鱼片放入锅中，煮一分钟后捞出放在豆芽上。最后将辣椒、花椒铺在鱼片表面，将热油淋在辅料上即可。
食用草鱼的注意事项
由于草鱼肉本身鲜美，烹制时不需要再加味精以免破坏鱼肉的原味。另外，在制作美食之前，一定要记得剔除鱼胆。鱼胆的毒性比同剂量的砒霜还要大，所以要非常小心。
鲫鱼
鲫鱼是我国重要的食用鱼类之一，每年二到四月份的鲫鱼最为鲜美，市场上主要产自黄河、长江流域。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼肉质细嫩，每百克肉中含有各种蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等元素。鲫鱼中的蛋白质易于人体消化，可以补充身体所需的优质蛋白质，经常食用可提高抵抗力。同时，鲫鱼汤不仅美味，对孕妇也有益处，有下乳、恢复气血等作用。
2、鲫鱼富含氨基酸和维生素。这些营养物质有助于促进血液循环，降低血液黏稠度，对心血管病患者有一定的益处。经常食用鲫鱼有助于降低血压和血脂。
3、对于经常咳嗽的宝宝，可以在鲫鱼肉中加入葱和生姜煮食，有助于止咳健胃。
鲫鱼的做法
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的制作原料和步骤都比较简单。主料是鲫鱼，辅料有酱油、白糖、葱、姜、蒜、白酒等。一般制作的步骤是，先烧热油，将处理好的鲫鱼放入锅中煎一会儿，加入一些料酒去腥味。在锅里倒入半斤水，加入盐、白糖、酱油，让鱼在锅中炖五分钟，最后撒上葱末，装盘即可。
这样一道美味的红烧鲫鱼就做好了，一家人围坐在餐桌旁，和睦地享用鲜美的鲫鱼，真是一幅温馨的画面。
食用鲫鱼的注意事项
不要与芥菜一起食用，因为鲫鱼属于甘温性食物，有消除水肿的作用。但与芥菜一起食用反而会引起水肿，因为芥菜辛辣，容易加重水肿和肾功能不全的症状。
带鱼
带鱼与大黄鱼、乌贼一起被称为中国四大海鲜，是中国餐桌上的常客。带鱼属于海鱼，主要分布在太平洋和印度洋。
带鱼的营养价值
1、带鱼只有中间一条骨，没有其他鱼刺，食用方便。带鱼富含碘元素，对预防肝病非常重要。
2、带鱼脂肪含量高于一般鱼类，富含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定作用。
3、带鱼富含镁元素，对心血管系统有保护作用，有利于预防高血压等疾病。此外，常食带鱼还有补血美肤的作用。
带鱼的做法
糖醋带鱼
糖醋带鱼是中国传统美食，口感酥脆，带鱼肉中富含钙、磷等多种元素，深受人们喜爱。
食材：带鱼半斤、葱、姜、蒜、酱油、料酒、鸡精、鲜汤等。制作糖醋带鱼的步骤如下：将带鱼切段约五公分长，用盐稍微腌制一下。热锅中倒油，放入带鱼段煎至两面金黄，加一些料酒去腥味。倒入半斤水，加入盐、白糖、酱油，让鱼在锅中炖五分钟，最后加入葱、姜、蒜爆炒均匀。
需要注意的是，带鱼段的大小要适中，太小会导致鱼肉干燥，太大则不易入味。
食用带鱼的注意事项
感冒或正在服用止咳药的人不宜食用带鱼，以免引起过敏反应，如头晕、心跳加快、荨麻疹等。孕妇也不宜经常食用带鱼，因为带鱼属于海产品，过多摄入海产品会影响胎儿的发育。当然，如果对海鲜过敏，更应避免食用带鱼。美食好吃，但健康更重要。