如今食品安全问题频发，所以我们最好选择时令蔬菜，新鲜又营养。什么蔬菜适合冬天食用呢？
适合冬天食用的蔬菜有哪些？
1、豌豆
豌豆的营养价值非常高，富含各种营养物质。豌豆中的铜对于儿童的造血功能有益，有助于骨骼和大脑发育；铬可以促进糖和脂肪的代谢，维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；而新鲜豌豆中的维生素C含量在所有豆类中名列前茅。
2、茼蒿
茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质，以及相对较高的钠、钾等矿物质含量。茼蒿中的胡萝卜素含量也很高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于调节胃肠功能，开胃增食欲。丰富的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于排便。
3、茄子
茄子是少数几种紫色蔬菜之一，也是常见的家庭菜肴。茄子的紫皮富含丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不具备的。茄子纤维中的皂草甙可以降低胆固醇。茄子中的龙葵素对癌症有一定的抑制作用。
总结：以上是我为大家介绍的冬季蔬菜种类。相信大家阅读完后已经对冬季蔬菜有所了解。我还向大家介绍了冬季最营养丰富的蔬菜。希望大家能多多食用。