吃红薯会不会使人发胖？根据科学研究，吃红薯不会使人发胖，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的热量含量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可以起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
一、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候食用红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上食用红薯，糖分过多，身体一时吸收不完全，容易导致腹胀。
二、勿与甜食一起食用
红薯还不能与太甜的东西一起食用，因为红薯本身就是甜的，如果再加上甜食一起食用，会增加胃食管反流的可能性。
三、烤红薯不要带皮食用
热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的喜爱，很多人都是带皮一起食用。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮食用，因为黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，可能引起中毒。同时，虽然现在街边的烤红薯大多已经换了烤箱，但还有不少是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，过多食用对健康不利。
四、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹食用会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜引起胃酸逆流，让人感到烧心。同时，红薯还含有一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
需要注意的是，由于不宜一次性食用太多红薯，所以对红薯的食用方法也需多加注意。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。其次，红薯也不宜单独食用。可以将红薯与米面搭配食用，并控制一次的食用量。同时，在食用红薯时，搭配一些咸菜、咸汤以中和口感。另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。