山药的家常美食食谱
清炒山药片
食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤：山药去皮，青红椒洗净，黑木耳泡发备用。生姜切细丝，大蒜切薄片。红尖椒切斜段。青椒去籽，去筋后切小片。山药切菱形片。将山药片放入热水中焯水后捞出备用。锅里加油，油热后放入花椒和红椒段，姜丝，炒香。倒入青椒片和黑木耳，翻炒。倒入山药片，加入白醋，适量精盐，大火炒匀后出锅。
红烧肉炖山药
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤：将五花肉和后尖肉洗净，切块。山药洗净去皮，切成滚刀块。将山药放入油锅中煎至金黄。将肉煮开水焯一下，捞出备用。锅中加少量油，下入焯水后的肉块，煸炒。加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。加入冰糖小火炒至上糖色。加入料酒，酱油煸炒均匀。加入开水，没过肉，大火烧开后转小火炖焖40分钟。加入盐和煎炸好的山药继续炖焖30分钟，转中火烧至汤汁浓缩即可。
山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤：山药去皮后，切片备用。青红辣椒和大葱菱形切片备用。腊肠提前蒸熟备用。炒锅中放油爆香葱花，加入青红辣椒翻炒。加入山药片、生姜汁和十三香调味。放入剁辣椒和腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤：将里脊肉切成肉片，加料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。鲜香菇去蒂，煮沸的水中焯水2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色后盛出备用。锅中加入底油，加入香菇和山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀后关火。