凉性蔬菜包括苦瓜、冬瓜、黄瓜、马齿苋、韭菜、莲藕、紫菜、菠菜、白萝卜、番茄、生菜等。凉性蔬菜也被称为寒性蔬菜，具有清热、解毒、去火的作用。在日常生活中，阴虚或阳亢者可以适当食用以去除内火。但是凉性蔬菜属于寒凉性质，即使是热性体质的人，也不宜长期食用，以免引起肠胃不适。
凉性蔬菜有哪些：
- 韭菜
韭菜是常见的蔬菜之一，在我国大多数地区都有种植。它属于寒性蔬菜，富含硫化物、钾元素等多种营养物质，有助于消化，还具有补肾助阳的作用。 - 苦瓜
苦瓜喜欢在温暖干燥的环境下生长，但它仍属于寒性蔬菜之一。苦瓜富含丰富的营养成分，虽然苦味十分突出，但仍有很多人喜欢食用，因为它具有良好的预防癌症的作用。 - 莲藕
莲藕是水生蔬菜之一，被人们称为水八仙之一。莲藕在煮汤或炒菜时口感十分好。莲藕富含多种营养成分，主要具有清热生津、凉血止血等作用。 - 紫菜
紫菜也是常见的寒性蔬菜之一。常用紫菜熬汤可以增加汤的鲜美口感。紫菜含有丰富的核黄素、钙元素、膳食纤维等成分，对肠胃有很大的帮助，但不能过量食用，否则会导致腹泻等不良症状。 - 竹叶菜
竹叶菜有多个品种，每种都具有独特的口感，但都属于寒性蔬菜。竹叶菜具有清热解毒、增强免疫力等作用，但食用过量会导致营养流失，并引发腹泻等不良症状。
