菜谱
- 长茄子 一条
- 瘦肉 100克
- 胡萝卜 半条
- 花生油 250克
- 木耳 50克
- 盐、鸡精、生粉、蚝油 各少许
- 大蒜、生姜、香葱 适量
- 酱油 少许
1. 将长茄子切成长条，将瘦肉剁碎成末，加入蚝油、鸡精和盐腌制一会儿。
2. 烧热半斤花生油后，放入茄子中火炸，炸至稍微变软后取出，沥干油分，装入碗中备用。
3. 在同一个锅中加入炸茄子刚刚倒出的热油，放入大蒜炒出香味后加入腌制好的肉末，快炒几分钟。
4. 加入胡萝卜丝和木耳，继续炒几下。
5.加入炸好的茄子，再炒几下
5. 加入炸好的茄子，再炒几下。
7. 再加入加入生粉调成的水淀粉，勾芡，加入适量的盐和鸡精、酱油，煮三分钟后收汁。
8.开盖撒上香葱即可装盘
8. 开盖撒上香葱即可装盘。
注意事项
注意不要把茄子炸得太老，稍微软一些即可。而且淀粉水不要加太多生粉，否则会粘锅且汤汁过于浓稠。