食材
- 角瓜 250g
- 鸡蛋 50g
- 葱 5g
- 食用油 15g
- 盐 2g
将角瓜洗净切片，葱切成小段，把鸡蛋打散备用。
在炒锅中点火，加入适量食用油（根据蛋的数量），烧热后（用筷子蘸取少量蛋液放入热油中，立即浮起说明油温适宜），倒入鸡蛋液，用筷子炒散（比使用铲子炒的更松散），炒熟后用锅铲舀出，放入碗中备用。
再将葱段放入热锅中，用炒鸡蛋时产生的底油爆香葱段，然后加入切好的角瓜片，翻炒至八分熟后，倒入炒好的鸡蛋，再根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
将角瓜洗净切片，葱切成小段，把鸡蛋打散备用。
在炒锅中点火，加入适量食用油（根据蛋的数量），烧热后（用筷子蘸取少量蛋液放入热油中，立即浮起说明油温适宜），倒入鸡蛋液，用筷子炒散（比使用铲子炒的更松散），炒熟后用锅铲舀出，放入碗中备用。
再将葱段放入热锅中，用炒鸡蛋时产生的底油爆香葱段，然后加入切好的角瓜片，翻炒至八分熟后，倒入炒好的鸡蛋，再根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。