鸡蛋怎么煮最营养健康
光知道哪种鸡蛋做法最好还不够，如果操作不对，不仅口感会变差，还会影响营养，甚至产生有害物质。
煮鸡蛋：鸡蛋应该用冷水下锅，用慢火升温，沸腾后改用微火煮3分钟，然后停火浸泡5分钟。这样煮出的鸡蛋蛋清嫩滑润，蛋黄凝固但不过老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不仅口感会变老，维生素也会大量损失，蛋白质也会变得难以消化。
煮荷包蛋：水沸时将鸡蛋打入锅中，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋可以加入西红柿、青菜等其他食材，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：在搅拌鸡蛋时不要加入油或盐，这样会破坏蛋胶质，蒸出的蛋羹会变得粗糙硬实。也不要过于激烈搅拌，稍微搅拌均匀后即可上锅蒸。另外，在蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，用少量油。有些人喜欢把蛋清煎得焦脆，但这样做不仅会损失营养，还可能产生致癌物质。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。如果蛋饼摊得厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：最好用中火，避免用大火，否则会损失大量营养，而且鸡蛋会变硬。但火太小也不行，因为时间太长会导致水分流失过多，炒出的鸡蛋会变干，影响口感。
吃完鸡蛋之后不要立即进行以下四件事
1. 吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
很多妈妈在早餐时为孩子精心准备豆浆，希望孩子在清晨得到充足的营养。所以很多人在豆浆中加入鸡蛋花，或者让孩子喝豆浆来解渴。然而，单独饮用具有强烈滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶抑制剂。
2. 吃完鸡蛋后不要立即吃糖
已经有很多人知道鸡蛋和味精不能一起炒煮了。但是你可能不知道，鸡蛋也不能与糖一起炒或者吃鸡蛋后立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，然而这会使鸡蛋蛋白中的氨基酸与果糖结合。而这种物质不易被人体吸收，对健康产生不良影响。
3. 吃完鸡蛋后不要立即服用消炎药
鸡蛋富含蛋白质，当炎症发作时应特别注意蛋白质的摄入。因此，在吃鸡蛋后不要立即服用药物，尤其是消化系统疾病，有腹泻症状的人更是不能吃鸡蛋。因为鸡蛋中的蛋白质含量高，会增加胃肠负担，对药效产生影响，尤其是对脂肪性腹泻。
4. 吃完鸡蛋后不要立即饮茶
很多人喜欢在吃完鸡蛋后通过喝茶解腻，尤其是那些喜欢喝早茶提神的人。然而，你可能忽视了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会对健康有害。因为茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合后形成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内的滞留时间，容易导致便秘，还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的风险，对人体健康造成危害。