莲子心也被称为“莲子脑”，是莲子胚尖的部分，通常被人们视作莲子中最珍贵的部分之一。虽然莲子心不如莲子肉那么常见，但是它的营养价值却是非常高的。
莲子心能吃，对人体有很多好处。莲子心含有丰富的蛋白质、维生素B、C以及微量元素等，有益肌肤、改善睡眠、增加免疫力等功效。
莲子心可以用来炖汤、煮粥、蒸糕等多种方式食用。将莲子心炖汤，可以滋补养颜、调理身体，是一种美味又养生的食材。
需要注意的是，莲子心虽然有丰富的营养，但也不宜食用过多，特别是有湿热体质、大便稀溏或者腹泻的人群，最好避免过量食用。
总的来说，适量食用莲子心是有益的，可以在日常饮食中加入适量的莲子心，享受其带来的营养和健康好处。