日常生活中，我们通常将生姜作为炒菜必备的调味品。生姜有着不可替代的作用，既可作为食材，也可用于药用，可谓是药食同源的佳品。然而，很多人可能会遇到一种情况，就是生姜发芽了，这时候该怎么办呢？发芽的生姜还能继续食用吗？对于这个问题，今天小编就给大家解答一下，阐明生姜发芽与食用的关系。
生姜发芽是否可食用
生姜发芽了仍然可以作为食材食用。当生姜保存一段时间后，它会开始发芽并产生所谓的“白牙”。这些发芽的白牙是无毒的，可以放心食用。发芽的生姜具有香脆的口感，是一道珍贵的美食，但需要注意的是，如果生姜腐烂了，千万不能食用。
生姜的适用对象
1、不适合阴虚体质的人
阴虚指的是体内阴气不足，燥热体质，表现为手脚心发热、手掌出汗、口干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不佳等症状。而生姜属于辛温之品，对于阴虚体质的人来说，食用生姜可能会加重症状。
2、不适合内热症状严重的人
例如肺部燥热引起的干咳、痔疮出血等症状，这些人不宜食用生姜。他们需要多喝水，多吃水果蔬菜，少摄入辛辣油腻的食物。
3、不可食用腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种有机物质，名为黄樟素，具有很强的毒性。它会使肝细胞变性，并可能导致肝细胞癌。
4、脱发者应少用
脱发是热性疾病，长期使用生姜会增加体内热气。热性药物用于治疗热性疾病，与中医的“热病用凉药”原则相冲突，因此尽量减少使用。
5、咳嗽痰黄者不宜食用
咳嗽有黄痰的人是因为肺部燥热，而生姜属于温性食品，食用后可能加重症状。
温馨提示：
有些人在吃生姜时喜欢削皮，但这样做会降低生姜的整体功效。所以，在清洗后直接切片或切丝即可。