维生素B1，又称硫胺素，是一种水溶性维生素，身体无法自行合成，需要通过膳食摄入。维生素B1在维持神经系统正常运作、促进能量代谢和改善消化功能等方面起着重要作用。
若长期缺乏维生素B1，会导致一系列身体症状，其中包括：
1. 疲劳：维生素B1在能量代谢中发挥关键作用，缺乏会导致能量供应不足，引起疲劳、乏力等感觉。
2. 神经系统症状：维生素B1是神经系统正常运作的必需物质，缺乏可能出现神经痛、手脚发麻、神经炎等症状。
3. 心血管系统问题：维生素B1缺乏可能导致心脏功能受损，出现心悸、心慌、低血压等症状。
4. 消化系统问题：维生素B1能促进胃酸分泌，促进食物消化。缺乏时可能出现食欲不振、消化不良等情况。
5. 精神问题：维生素B1缺乏可能影响大脑正常功能，引发注意力不集中、记忆力减退、情绪不稳定等问题。
6. 肌肉问题：维生素B1缺乏可能导致肌肉酸痛、肌无力等症状，影响肌肉的正常活动。
维生素B1缺乏的症状多种多样，可能不仅限于以上几种。若出现上述症状，并怀疑是因维生素B1缺乏所致，建议及时就医，进行检查并根据医生建议进行补充或调整饮食。
在日常饮食中，应尽量摄入丰富的维生素B1，如谷类、豆类、瘦肉、蛋类等食物。合理均衡的饮食结构是确保维生素B1充足的重要方式，同时注意各种维生素的摄入平衡，保持良好的营养状况。
维生素B1虽然所需量并不多，却对维持身体各系统功能至关重要。因此，在日常生活中，要注意饮食的多样性和均衡性，以预防维生素B1缺乏及其导致的各种问题。