春天吃韭菜的好处
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防止冠心病、贫血和动脉硬化。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患感冒、哮喘等疾病的几率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，还可以预防冠心病、贫血和动脉硬化，所以适量食用韭菜是有益的。
补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
美容护肤
韭菜含有丰富的维生素A，食用韭菜可以不仅可以美容护肤、明目，还可以降低感冒、哮喘等疾病的发生率。
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的良好来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜富含丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，而维生素C的摄取量则为一天所需量的三分之一，维生素E的含量也占三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体的免疫力，还可以帮助人体吸收维生素B1和维生素A。
吃韭菜的禁忌
（1）阴虚火盛者不宜食用韭菜，因其辛热性能够燥动阳气，耗竭阴液。动物实验表明，过量食用韭菜会引起动物的狂躁、痉挛甚至死亡，所以《本草求真》特别强调：“火盛阴虚，最忌食用韭菜。”
（2）夏天不宜多食夏季的韭菜因为受到老化，纤维素多且粗糙，不容易被吸收。夏季胃肠功能较弱，多吃韭菜会引起腹胀不适或腹泻。
（3）食用时不宜过长时间加热韭菜中富含的维生素B会在加热过程中被破坏，加热时间越长，破坏越多。因此，在加热后应尽快食用。
（4）不宜生食韭菜生食韭菜不仅纤维素含量高且难以消化。与葱、蒜类不同，韭菜生食容易污染微生物和寄生虫卵，而且分株较多，不易清洗干净，容易导致感染疾病。因此不推荐生食韭菜。
（5）不宜与蜂蜜同时食用韭菜富含丰富的维生素C，与蜂蜜同时食用会使维生素C与蜂蜜中的铜、铁离子氧化，失去原有的作用。此外，蜂蜜具有通肠滑润的性质，而韭菜富含纤维素能引起腹泻。因此，《本草品汇精要》明确指出：“不可与蜜同食。”
（6）服用维生素K时不宜食用服用维生素K时应避免食用富含维生素C的食物，而韭菜中的维生素C含量较高，因此不宜与维生素K同时食用，以免降低维生素K的疗效。
（7）不宜与白酒同时食用与白酒同时食用会引起胃炎、溃疡发作，还可能导致肝病和出血性疾病的发作。
（8）不宜与牛肉一同食用，容易导致牙龈炎症。