鲍鱼是一种海洋贝类，属于原始的单壳软体动物，其壳坚厚、扁而宽。作为中国传统的名贵食材之一，鲍鱼被誉为四大海味之首。那么，如何烹饪才能使鲍鱼的味道更好，同时又保持其营养价值呢？
鲍鱼的营养价值：
鲍鱼富含蛋白质、碘、矿物质等，营养价值极为丰富。中医认为鲍鱼具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目的功效，经常食用可以促进肝肾功能，美容养颜，促进血液循环，平衡血压，适合调理身体和治疗神经衰弱。
鲍鱼被誉为“海产八珍”之一，也被称为“海味之冠”。过去是历代皇室贵族席间的佳肴，如今已经普及到寻常百姓家。鲍鱼可以分为干贝与鲜贝两种。广东民间称鲜鲍鱼为“鲍鱼仔”或“鲜鲍”，其味道鲜美且富含维生素。用番茄来炖煮鲍鱼，可以制作出一道适合冬天老少皆宜的美味靓汤。
鲍鱼的家常做法：
番茄炖鲜鲍鱼
材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。
烹饪方法：将材料洗净。将鲜鲍鱼去壳、去脏杂，然后用刀划多处切口；番茄洗净，从顶部切开约1/4，取出瓤，将鲍鱼放入番茄中，再放入炖盅内，加入少许清水及适量马蹄粉芡（可不使用），盖上盖子，隔热水炖煮约15~30分钟即可。食用时可根据个人口味添加适量调料。
功效：养肝益气，生津健胃。