四种炒饭做法
1、蛋炒饭
材料：剩饭、青瓜、火腿肠、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。
做法：
1. 将青瓜和火腿肠切小丁，小葱切末。
2. 打散鸡蛋，倒入剩饭中，搅拌均匀（图片中的剩饭是一餐3个人的份量，加了3个鸡蛋）。
3. 锅中加适量油，热后转中火，将蛋液浸泡的饭倒入锅中，用筷子不断搅拌，直到饭粒分明。
4. 加入火腿丁和青瓜丁，翻炒均匀。
5. 加入适量盐、黑胡椒粉和葱末，再次翻炒均匀，即可关火。
2、酱油炒饭
材料：剩饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖。
做法：
1. 用2勺酱油、少许料酒和糖将剩饭拌匀，再加少量油拌匀。
2. 热锅中加油，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒熟备用。
3. 再倒入少量油，加入葱末煸香，然后倒入剩饭和红椒，翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋。最后加入适量蚝油翻炒均匀，即可出锅。
3、香菇肉丁炒饭
材料：干香菇3朵、五花肉一小块、剩饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1. 准备好食材，将虾皮洗净沥干水分，葱洗净切段和切末，姜切片。
2. 将五花肉切成小丁。
3. 将干香菇用温水浸泡，香菇水留用。
4. 泡好的干香菇切成小丁。
5. 在一个小碗中放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再加入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
6. 在锅中加入油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出丢弃。
7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。
8. 倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。
9. 倒入步骤5调好的调味汁。
10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。
11. 倒入一小碗剩饭。
12. 转大火不断翻炒至饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒上葱花拌匀即可出锅。
4、香肠炒饭
材料：腊肠1根，小葱适量，香菇，剩饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，黄酒，油
做法：
1. 将香菇洗净，用温水浸泡。
2. 泡好的香菇切丝，香菇水留备用。
3. 将小葱和生姜切好备用。
4. 将腊肠切块。
5. 准备一个小碗，加入黄酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香菇水5勺、糖0.5勺，调成酱汁备用。
6. 锅中放油，加热后放入小葱和生姜，煸香后捞出。
7. 放入腊肠煸炒。
8. 放入香菇煸炒一分钟。
9. 倒入调好的酱汁，用大火烧3分钟左右。
10. 放入剩饭炒匀。
11. 撒上葱花即可出锅。