猪舌头的营养价值比较丰富，其中含有丰富的蛋白质和维生素A。适量食用猪舌头可以有效促进新陈代谢，改善视疲劳，并对高血压和高血脂有很好的辅助治疗作用。此外，猪舌头中的血红素含量较高，可以起到补铁和补血的作用。
猪舌头的功效与作用1、改善贫血
猪舌头中的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，对补血和改善面色有益。此外，猪舌头还含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白和维持人体正常生命活动所必需的重要成分。
2、促进发育
猪舌头和其他优质肉类一样，蛋白质中含有人体所需的八种必需氨基酸。它们的比例与人体需求相近，可以提供生长发育所需的营养。
3、保护视力
猪舌头富含维生素A，维生素A是构成视觉细胞中视紫红质的组成成分，可以促进视力，提高生殖技能，并保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发的健康生长。
4、强壮骨骼
猪舌头和其他肉类一样，富含钙、镁、磷、钠、钾、氯等人体必需的微量元素。其中的钙和磷是促进骨骼生长所必需的营养物质，可以强壮骨骼，预防佝偻病。
食用猪舌头的注意事项
1、猪舌头上有一层白膜，食用前要用热水浸泡并去掉。
2、异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点、溃烂斑或肿块，或在猪舌根部有猪囊虫寄生，都不宜食用。
3、胆固醇偏高的人不宜食用猪舌头。
适宜人群
阴虚不足、大便干结以及营养不良者：猪舌头适宜一般人群食用，特别适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。
禁忌人群
胆固醇偏高患者：猪舌头含有较高的胆固醇，不适宜胆固醇偏高的人食用。