很多人吃银耳、秋葵、木耳时，都会觉得有些黏黏糊糊的感觉。告诉你，这些黏液可是营养精华的体现！
这类食物黏液有一个统一的名字，叫可溶性膳食纤维。这种纤维具有黏性，能在肠道中吸收大量水分，使粪便保持柔软状态，还能促进肠道有益菌繁殖，营造健康的肠道生态环境。除此之外，还具有辅助降血脂、改善糖代谢的作用。
原来，食物黏液是这么好的营养精华！这5种食物你可千万别错过：
秋葵
秋葵中的黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收，还有降脂通便的作用。除此之外，秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
小提示：
秋葵不要切片，烹饪时要尽量保持其完整性，这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质，特别是里面的籽和黏液。
银耳
银耳又称雪耳、白木耳，味道甘淡，性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力。
银耳中的膳食纤维含量高达30.4%，含有大量的可溶性膳食纤维，这就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖，它可促进肠道内有益菌增殖，改善肠道健康。同时，银耳中还含有丰富的蛋白质（含量约10%左右）、钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
小提示：
如果想要银耳羹黏稠滑嫩，建议你这样做：
1. 银耳一定要选肉厚而朵整的，其可溶性膳食纤维含量会高；
2. 银耳泡发时应用温水或凉水，完整泡发后要尽量撕小块再烹饪；
3. 烹饪之前，也可以先将银耳放入锅中隔水蒸15分钟左右，然后按正常方法加水烹调。
木耳
唐代《食疗本草》中说黑木耳“利五脏，宣肠胃、气痈、毒气”。现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除了促进肠蠕动的作用外，还具有很强的吸附能力，可以将消化道残留的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。
小提示：
干制黑木耳用热水泡发，虽然能缩短时间，但会溶解掉里面的多糖物质，同时失去爽脆的口感。建议泡发黑木耳时的水温不要太高，最好使用冷水。
山药
切开山药，能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋润胃黏膜，起到保护作用。山药是药食两用的小能手，现代医学认为山药的营养价值十分高，其中含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质和多种维生素等，具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
小提示：
山药属于根茎类食物，淀粉含量比较高，所以在吃山药的时候，要适当减少其他主食的摄入。
莲藕
莲藕是我们常吃的蔬菜之一，微甜而脆，可生食也可煮食。女子一生以血为本，莲藕具有凉血止血、养血的功效，对于女性来说是非常好的健身补体之佳品。
莲藕黏液除了含有黏蛋白，还富含卵磷脂和维生素C等。需要注意的是，藕的淀粉含量较高，可以作为部分主食的替代品。
小提示：
虽然吃莲藕有很多好处，但是需要注意的是，新鲜莲藕性偏凉，生吃或者凉拌可能较难消化，容易损伤脾胃。因此，脾虚胃寒者和容易腹泻者应该少吃，这些体质的人吃熟透的莲藕更合适。