身体健康是革命之本。如果想要拥有健康的身体，就必须重视日常饮食的科学搭配和合理安排。饮食与健康有着密切的联系，因为我们吃什么食物，身体就会吸收什么样的营养。黑木耳是一种众所周知的食物，具有丰富的营养功效。然而，在饮食养生时需要注意以下6项禁忌。
黑木耳营养功效大，但需注意以下6个禁忌：
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳被称为“食物中的阿司匹林”，常吃黑木耳可以抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇含量，对防治冠心病、动脉血管硬化以及心脑血管疾病非常有益。然而，出血性中风患者由于凝血功能较差，需要慎食黑木耳。
2、黑木耳一定要煮熟才能食用
黑木耳有很多种吃法，很多人喜欢吃凉拌黑木耳。但是要注意，在食用黑木耳时一定要将其煮熟。黑木耳中含有一种叫嘌呤核苷的物质，也被称为黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血和抗血栓作用。需要注意的是，只有经过高温烹煮后，黑木耳多糖和膳食纤维的溶解度才会增加，有助于吸收利用。因此，黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
常吃黑木耳对身体健康有好处，但血脂异常的人要注意控制食用量。对于血脂异常的人来说，黑木耳可以作为辅助治疗手段的一部分，每周食用2～3次即可。
4、选购黑木耳要小心
黑木耳外表看起来都差不多，但实际上有一些差别。为了吃到优质的黑木耳，选择时一定要注意。优质的黑木耳耳瓣大而完整，耳瓣表面应光滑且无僵块，颜色应为黑色。选购黑木耳时要选择耳瓣大而完整、表面黑色、没有僵块、重量较轻、有清香气味并且没有杂质的干黑木耳。避免购买掺杂杂物的黑木耳。取一小块黑木耳放入口中稍作咀嚼，应该有正常的清香味道。如果有涩味，说明可能用了明矾水泡发；如果有甜味，说明可能用了饴糖水拌过；如果有碱味，说明可能用了碱水泡发。
市场上有很多假冒的黑木耳，不利于身体健康。因此，我们也需要学习一些选购黑木耳的方法。常见伪劣黑木耳中掺入了盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑和砂土等物质。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾能刺激黏膜，引起呕吐。尿素会转化为亚硝酸盐，引发高铁血红蛋白中毒。当亚硝酸盐与胺类结合时，会形成致癌物质硝酸胺，更加危险。因此，不要食用掺假的黑木耳。
5、烹调黑木耳要有技巧
想要吃到既营养又美味的黑木耳，需要掌握一些烹调技巧，不要只是简单地炒一下就可以了。干木耳在烹调前应使用温水泡发，泡发后仍紧缩的部分不宜食用。将木耳放入温水中，加入适量的盐，浸泡半小时可以使木耳快速变软；或者将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，然后搅拌，这样可以去除细小的杂质和残留的沙粒。
6、不宜与黑木耳搭配的食物不要一起食用
食物之间有相生相克的说法，因此在食用黑木耳时，应该了解与它搭配食用的食物。黑木耳具有抗凝血的作用，不适宜食用对出血性疾病有影响的食物。孕妇不宜多吃黑木耳。黑木耳不宜与田螺同食，因为田螺味寒，遇到滑利的黑木耳会影响消化。患有痔疮的人不宜将黑木耳与野鸡一起食用，野鸡有毒素，二者一起食用容易引发痔疮出血。黑木耳不宜与野鸭同食，因为野鸭性味甘凉，且会导致消化不良。
黑木耳是人们在日常生活中喜欢食用的食物之一。对于黑木耳的功效、营养价值和作用，大家或多或少都有所了解。然而，想要健康地食用黑木耳，还需要了解饮食黑木耳养生的六个禁忌。希望这些信息对大家有所帮助。