春季气温变化大，所以人们在春季的营养构成应主要以高热量为主，摄取足够的维生素和无机盐，多喝汤无疑是个不错的选择。
1、乌鸡
乌鸡含有较少的胆固醇和脂肪，但更高的氨基酸和微量元素，因此成为众所周知的煲汤上品。
花旗参乌鸡汤
材料：乌鸡一只，500克左右，花旗参少许，50克，红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗
做法：
1. 器皿要求：瓦罐，洗净，加入足够的水淹没乌鸡，煮沸，继续煮沸乌鸡1只，倒掉水以去腥味。
2. 换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火煮1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做好啦！
小诀窍：
1. 中途不要加水，根据材料的多少，一次加足够的水为宜。
2. 乌鸡汤具有补气、活血、滋阴养颜等功效。
2、菌类
香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌类富含人体必需的氨基酸，而且很多菌类都很耐火，比如可以舒筋活血的黑虎掌，比如可以清咽利嗓对改善面部皮肤有神奇作用的金喇叭，都是入汤很好的选择。
珍菌汤
菇菌的食疗作用越来越受人重视，珍菌汤选用猴头菇、茶树菇、雪耳等优质珍菌与排骨烹调，长期食用可增进人体免疫力，美容养颜的功效，是适合全家人经常食用的靓汤。
材料：猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克
做法：
1. 将汤料洗净，用清水浸泡30-60分钟。
2. 选取新鲜的排骨约500克，洗净放入锅中，加足够的水淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，然后将排骨捞起。
3. 将浸泡过的汤料与排骨放入汤锅中，用大火煲30分钟。
4. 然后改用小火煲1-2小时，根据个人口味加盐调味即可享用美容养颜的珍菌汤。
3、甲鱼
不要以为甲鱼是男性专用滋补品，它的真正功效是滋阴。慢火久煲至汤汁用勺盛起再落回汤中时听不见声音为最佳关火时机。
西洋参甲鱼汤
材料：活甲鱼一只（约500克），清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1. 将甲鱼去头和内脏，切成四大块，洗净备用。
2. 在汤锅中倒入水，大火煮开后倒入黄酒，将甲鱼块和壳一起放入沸水中焯2分钟，然后捞出并撕去甲鱼壳内侧的透明硬皮。
3. 用清水将西洋参和红枣洗净备用。
4. 在砂锅内加入清水1500ml，大火煮开后放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫就撇去干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上锅盖，改为小火煲煮2个小时。
5. 食用前根据个人口味加盐调味即可。
小诀窍：
1. 这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱或营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。