生姜在日常生活中非常常见，除了用于调味，还有其他功效。接下来为大家介绍一下。
别名：生姜、黄姜、均姜。使用提示：每次约10克。
姜的知识介绍：
生姜属于姜科植物，是姜的干燥根茎或鲜根茎。生姜是多年生草本植物，最早起源于印度和马来西亚，我国自古以来就有种植，在周朝已经开始食用。生姜供食用的部分是不规则的块茎，颜色呈灰白或黄色，有辛辣的味道。根据用途和收获季节的不同，生姜可分为嫩姜和老姜。嫩姜通常于八月份挖掘，含水量多，纤维少，味道辛辣较淡，除了作为调味品之外，也可以炒食，用于制作姜糖等。老姜通常于十一月份挖掘，水分较少，辛辣味较浓，主要用于调味。
生姜是一种非常重要的调味品，也可单独作为蔬菜食用，同时也是一种重要的中药材。它可以将自己独特的辛辣味和特殊的香气渗入到菜肴中，使其更加鲜美可口，味道清香宜人。
姜的营养分析：
生姜还具有解毒和杀菌的作用。在我们吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会加入一些生姜末或生姜汁。当人体进行正常的新陈代谢时，会产生一种有害物质叫做氧自由基，这些自由基可以促使机体出现癌症和衰老等问题。
生姜中的姜辣素进入人体后，能够产生一种抗氧化酶，它可以有效地对抗氧自由基，比维生素E的抗氧化能力更强。因此，食用生姜可以抗衰老，老年人经常食用生姜还可以减轻老年斑的问题。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，对消化起到积极的作用，具有健胃、止痛、发汗、解热的效果。生姜中的挥发油可以增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，帮助消化；姜烯和姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可用于治疗各种痈肿疮毒。生姜还能抑制癌细胞的活性，降低癌症的发生风险。
姜的补充信息：
1. 消除姜皮的窍门：由于生姜的形状弯曲不均，体积又比较小，去除姜皮是一件很麻烦的事情。可以使用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来轻松去除姜皮，既快速又方便。
2. 对于姜的品质要求：要选择干净整齐的姜，不要有泥土或毛根，没有烂掉或虫伤，没有受热或受冻的现象。因为如果姜受热，会生长出白毛，皮会变红，很容易烂掉。如果受冻，姜的皮会变软，外皮会脱落，手捏时会有姜汁流出。
姜适合的人群：
一般人群都可以食用生姜。
1. 适用于感冒、寒性痛经、晕车晕船等人食用。
2. 阴虚内热和邪热亢盛的人不宜食用生姜。
姜的食疗作用：
生姜具有辛辣的味道，性微温，归脾、胃、肺经。它具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、鱼蟹中毒等疾病。
姜的使用方法：
1. 当食物不够香美或食欲减少时，可以吃几片生姜或将一些嫩姜放入菜肴中，这样可以改善食欲，增加食量。所以有一句俗话说：“饭不香，吃生姜。”
2. 可以将姜煎汤内服，用作调料，加入菜肴炒食，或者切片使用穴位炙热。老姜可以用作调料或配料；嫩姜可以用于炒、拌、爆等烹饪方法，例如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3. 吃姜时不要一次吃太多，以免吸收大量的姜辣素，在通过肾脏排泄时会刺激肾脏，并引起口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4. 腐烂或冻伤的姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物质。因为姜的性质是温热的，有解表的功效，所以只能在受寒时作为食疗应用。
烹饪用途：生姜是一种非常重要的调料品，因为其味道清辣，可以去除食物的异味，而不会使食物变得辣味。它适用于各种荤腥菜肴的调味，也可以用于制作糕饼和糖果，例如姜饼、姜糖等。