夏天天气炎热，吃饭没有食欲。如果此时能够吃上一盘清脆爽口的腌黄瓜，不仅能够开胃增进食欲，还能使饭菜更加美味。就算是在喝酒的时候，腌制的黄瓜作为下酒菜也能带来回味无穷。下面就来看看怎样腌制黄瓜最好吃。
怎样腌制黄瓜最好吃
做法一：
食材：黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。
步骤：
1、将准备好的黄瓜洗净，从中间对切，并将其切成条状。切好后放入无油的盆子中，加入盐并搅拌均匀，进行腌制。
2、黄瓜腌制一天后，倒掉腌出的盐水，并将黄瓜条放到通风的地方晾晒一天，待表面水分晾干后，收起黄瓜条。
3、将准备好的大蒜去皮切成蒜片，将生姜和朝天椒洗净并切片。将酱油、醋、糖等调味料一起放入锅中煮制，糖全部溶化后加入味精搅拌均匀，然后关火降温。
4、将黄瓜条放入坛子中，再加入蒜、姜片和辣椒，少量白酒，最后将煮好的调料倒入坛子中搅拌均匀，密封腌制。三天后，黄瓜就腌制好了，想吃时随时取出食用。
做法二：
食材：足够的黄瓜、青辣椒，还有升级、酱油、八角、桂皮和花椒。
步骤：
1. 小黄瓜洗净，去除水分。
2. 青辣椒洗净，用刀切口方便入味。生姜切成大片，将切好的黄瓜、青椒和姜片码入小盆中。
3. 在锅中倒入酱油，加入八角和桂皮，用大火煮开。
4. 等酱油冷却后，将其倒入装有黄瓜和辣椒的小盆中。
5. 另起一油锅，将花椒烧热，然后将热花椒倒入盛有黄瓜的盆中，腌制24小时后即可食用。
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