生蚝虾酱煎鹅蛋
材料：小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜
步骤：
1. 将小生蚝用生粉抓搓洗净并沥干水。
2. 打散鹅蛋并加入盐和虾酱搅拌均匀后，加入生蚝和胡椒粉。
3. 加入韭菜碎。如果喜欢口感更实在一些，可以加入一些生粉。
4. 锅中加热油。倒入蛋糊并煎熟。翻面再煎。
鹅蛋炒牛肉
材料：牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露
步骤：
1. 将牛肉切成块，用酒、生抽、生粉、胡椒粉和香油搅拌均匀，腌制十分钟。如果买回来之后冷藏到晚上吃，也可以事先切好并腌制好。
2. 如果你的牛肉不是牛柳肉，用黄瓜条一起炒时，建议您在炒之前加入少许小苏打，可以让牛肉更鲜嫩。但请注意不要用过量的小苏打。
3. 打散一个鹅蛋（鸡蛋需要三个），加入盐并调匀后加入葱花搅拌均匀。
4. 锅中烧热油。加入油后，油温升高时放入牛肉（温油下锅可以让肉变得嫩滑），炒至牛肉半熟时加入蛋液翻炒。如果喜欢鱼露的味道，可以加入适量的鱼露。
冰糖炖鹅蛋
材料：鹅蛋1只，冰糖适量（根据口味调整甜度），干香菇1-2朵
步骤：
1. 泡发香菇，并将冰糖研碎。
2. 将鹅蛋整个打进碗中，加入碾碎的冰糖和泡发的香菇，沿着蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量应该没过鹅蛋的2-3厘米（鹅蛋较大，水量较少的话，蛋会吸收完水并且蛋黄变老），随后覆上保鲜膜，将蒸碗放入蒸锅。注入适量的冷水，盖上锅盖，蒸约10分钟左右。
3. 鹅蛋蛋黄饱满，蛋白透明，这一点与野鸭蛋很相似。
葱味鹅蛋
材料：鹅蛋150克，辣椒（红、尖、干）10克，香菜25克，植物油15克，酱油3克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱10克，姜2克
步骤：
1. 将鹅蛋煮熟，晾凉后切成若干块，装盘；
2. 干红辣椒切末，香菜洗净后切末；
3. 大葱和姜洗净后切末；
4. 锅中倒入植物油加热，加入大葱和姜末，再加入干红辣椒翻炒，倒入少量水，加入酱油、胡椒粉、盐烧开，加入香油和味精，淋于鹅蛋上即可食用。