菠菜和豆腐一起吃并不会有什么影响。关于菠菜和豆腐不能一起吃的说法，是因为菠菜中含有大量的草酸，而草酸会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，增加了肾结石的风险。不过，草酸易溶于水，所以只需用水焯一遍菠菜，就能去除大部分草酸，因此菠菜和豆腐一起食用是没有什么问题的。
菠菜和豆腐的做法：
准备所需食材：菠菜，豆腐。
1. 将豆腐切成约2厘米大小的方块，将菠菜去根洗净备用。
2. 烧一锅水，将切好的豆腐块放入水中焯水后捞出备用。然后将菠菜也放入水中焯水，捞出备用。（倒掉水）
3. 烧一锅水，放入豆腐煮开后加入适量盐、鸡精和味精调味。
4. 将焯水过的菠菜放入锅中，煮至沸腾，再加几滴香油即可。
多吃豆腐可能会有以下影响：
1. 促进肾功能衰退。
一般情况下，我们吃豆腐后，身体会吸收其中的有效营养，而剩余的废物会通过肾脏排出体外。但如果肾功能本身较差，就可能会加重肾脏负担。
2. 引起消化不良。
豆腐富含蛋白质，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，并容易引起消化不良症状，如腹胀和腹泻。
3. 促使动脉硬化形成。
豆制品中富含蛋氨酸，而蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉血管内皮细胞，导致胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁，从而促使动脉硬化形成。
4. 导致碘缺乏。
豆腐中含有皂角苷成分，少量摄取有助于预防动脉硬化，但过多摄入会排出体内的碘元素，导致碘缺乏。