花生是一种很常见的食材，人们对于吃花生有不同的做法，而在吃花生时也有一些需要注意的事项。常见的吃花生的方式有“生食、油炸、炒煮”。那么我们来看看吃花生时需要注意的事项有哪些。
吃花生的注意事项
从营养方面来考虑，首先不要选择油炸的方式；生食也不可取，因为花生在生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一，它会在肝脏中沉积，引发肝癌。由于黄曲霉菌毒素是水溶性的，所以如果用煮的方式食用，基本上可以将黄曲霉菌毒素过滤掉，这样吃煮熟的花生比较安全，也更容易消化，同时营养素的损失最小。而炒的方式无法破坏黄曲霉菌毒素，因此煮熟是最佳选择。在吃花生的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。
一般认为“花生的红衣”中的成分对人体有很多好处，确实如此，对大多数人来说，吃花生的红皮对身体没有问题。具体资料上说，“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”
也就是说，“花生的红衣”具有补血、促进凝血的作用，对于贫血的人和伤口愈合都有很好的效果。然而，对于血液黏稠度高的人来说，吃花生的红皮就没有这么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的红皮，在吃煮花生时最好将皮剥掉；贫血者如果血液黏稠度高，最好采用其他补血措施，例如食用血豆腐等；而老年人最好也不要吃花生的红皮，以免血液黏稠。
以上是对于吃花生需要注意的事项的介绍，油炸和生食都不可取，因为花生可能感染黄曲霉毒素并沉积于肝脏导致肝癌，建议用煮的方式食用。花生的红皮对人体有很多好处，但对于血液黏稠度高的人来说，吃花生的红皮反而会增加心脑血管疾病的风险。