咖喱的营养价值
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
咖喱还具有协助伤口复合和预防老年痴呆症的作用。
那么，咖喱要如何烹饪最美味呢？
咖喱的烹饪方法
在热锅中加入油，等油冒烟后加入洋葱碎爆炒，直到发黄，然后加入咖喱粉。
咖喱的浓稠度可以根据个人口味调整，通常洋葱碎被咖喱粉包住就足够了，火候不必太大。
此时，将待煮的肉、鱼或蔬菜放入锅中，用铲子炒匀，让咖喱和材料充分混合。另外，准备一大碗椰浆，如果没有椰浆，可以用牛奶代替。
当咖喱差不多要粘在锅底时，加入椰浆或牛奶，继续翻炒，直到食材半熟。然后将锅中的食材转移到另一个锅中，加入大量的椰浆或牛奶进行煮，直到食材完全熟透。如何判断熟透了没有？用筷子插一下！
如果筷子很容易插入，表示已经熟透了。现在可以加入你喜欢的蔬菜，通常用土豆，但太普通了，又不容易熟，所以最好用豇豆。
豇豆中有小粒的种子，煮到种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于将食材和咖喱充分混合，让它入味，如果两样东西分开煮，决不会做出好吃的咖喱。