猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低。多吃能增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。因此，猪脚被称为“美容圣品”。猪脚的烹调方法多种多样，红烧、炖汤各有特色。下面就为大家介绍猪脚怎么做最好吃。
猪脚怎么做最好吃
一、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买回后先用沸水煮熟并去血水。
2、煮熟后的猪蹄用清水冲洗干净并沥干。
3、将猪蹄放入高压锅内，加入适量的水（刚好没过猪蹄），加入料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖煮约40分钟。
4、捞起炖煮好的猪蹄并沥干水分，保留炖煮猪蹄的汤汁。
5、炒锅中加入油，加入尖椒、姜片、蒜瓣爆香，加入猪蹄翻炒，调入适量的盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、分次加入炖煮猪蹄剩下的汤汁，不断翻炒，加盖，大火煮开后小火炖煮两次，直到所有汤汁用完，猪蹄完全炖烂后，调入鸡精，即可装盘。
二、卤猪蹄
原料：猪蹄、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。
做法：
1、将猪蹄清洗干净，切成两块，放入锅中焯水。
2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入大半锅的水，加入适量的料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，用大火煮开后转小火炖煮2个小时。
3、炖煮约2小时后，可以准备出锅了。如果喜欢汤汁有胶质感，可以适量加入白砂糖或冰糖，大火煮几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、出锅前撒上葱花装饰即可。
三、红烧猪蹄
做法：
1、将猪蹄洗净，放入冷水锅中煮开，直到将血水煮出。
2、煮熟的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。
3、炒锅中加入油，加入姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，然后将猪蹄重新放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、水以及所有辅料，煮开后转小火炖煮。
4、去皮并切成滚刀块的土豆浸泡在水中备用。
5、小火炖煮约1小时左右，直到猪蹄炖烂，加入土豆并调入适量盐，继续小火炖煮直到土豆炖烂。
6、大火稍微收汁即可。
四、香辣猪蹄
原料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒。
做法：
1、将一部分的姜块捣碎并加水煮开，将猪蹄洗净后放入锅中焯水，加入适量白酒，不盖锅盖煮两分钟，捞出后洗净并沥干。将另一部分的姜切片，葱切段。
2、锅中加入油，将猪蹄炒至皮微黄，加热豆瓣酱慢慢炒，炒至酱和油融合，油变红色后加入白糖继续炒匀。
3、放入猪蹄翻炒，使其均匀沾上酱，加入八角、花椒、葱姜一起炒出香味。
4、加入料酒、生抽炒匀，加入热水淹没猪蹄。
5、大火烧开后转小火焖煮一个小时，调入适量盐。
6、大火收汁，出锅前加入鸡精即可。
通过对上文的阅读，相信大家对猪脚怎么做最好吃已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。