三种不能放进微波炉的蔬菜
微波炉已经成为日常生活的必需品，但是一些人担心微波炉加热食物可能带来危害。专家表示，目前尚无正式公报证实其有害影响。
与此相反，有一篇科学综述文章指出，微波加热不会致癌，也不会让食物变得致癌。相反，微波加热还有助于避免食物产生致癌物质。例如，对于鱼肉等食物来说，传统的加热方式，尤其是烧烤，容易产生一些致癌物质。
专家表示，传统烹饪方法和微波加热之间是无法比较的。只要按照规范操作，正常的微波加热食物不会产生像直接烧烤那样引发食物变性和致癌的危险。然而，还有三种蔬菜不适合放进微波炉加热。
1. 芦笋
新鲜的芦笋富含多种抗氧化营养素，其中包括维生素C。研究发现，微波炉加热会导致芦笋中的维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性较差，容易在受热、受水和照射光线的情况下破坏。
2. 西兰花
西兰花是常见的微波食物，但是一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中的抗氧化成分减少97％，而用燃气灶烹饪只会导致减少11％。
3. 大蒜
一项研究发现，微波炉加热1分钟就会破坏大蒜中具有抗癌作用的活性硫烯丙基化合物。
营养师提醒，大部分蔬菜，尤其是绿叶菜，如果用微波炉加热，可能会导致营养素流失过多的问题，因为维生素C等营养素对光线和热敏感。相比之下，肉类、蛋类和主食类用微波加热时营养损失较小。