随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注养生，采用素食疗法来调节营养平衡。目前，中国的素食主义者大多是时尚、具有文化修养和经济实力的白领女性。这类女性通常了解养生之道，她们选择素食并不是出于宗教信仰，而是因为关注素食对美容、减肥、身体健康等方面的好处。那么，怎样才能健康地吃素呢？
素食的定义
素食可以分为四大类：
纯素食者：只食用植物性食物，这一类素食者主要分布在西方国家，大部分人还会食用葱、蒜等食物。
蛋素食者：除了植物性食物外，还包括蛋类，但不包括奶类。这一类素食者主要分布在东方国家，如中国和日本，一般避免食用葱、蒜和其他辛辣食物。
蛋奶素食者：除了植物性食物外，还包括蛋类和奶类。这一类素食者与蛋素食者相似，同样避免食用葱、蒜和其他辛辣食物。
奶素食者：除了植物性食物外，还包括奶类。这一类素食者主要分布在南亚国家，如印度，一般避免食用蛋和酒，但可以接受葱、蒜和其他辛辣食物。