冬季是最适合进补的时候。在选择进补食材时，很多人认为贵的一定好，比如人参、燕窝等滋补品。然而，营养专家指出，许多廉价蔬菜也是滋补的好选择。那些看起来不那么昂贵、不那么炫耀的“平民菜”也可以低调又有内涵地进行冬补。下面，我来介绍一下冬季进补的四种廉价菜谱，让我们一起来看看吧！
一、菠菜
菠菜富含胡萝卜素，体内可转化为维生素A，有助于维护视力健康和皮肤细胞的正常功能。此外，菠菜还含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质具有强大的抗氧化作用，可以吸收眼球中的有害光线，预防眼睛老化和视力衰退。菠菜还富含植物纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。
推荐菜品：姜汁菠菜塔
食材：菠菜、姜、香油、酱油、醋、鸡精、盐
制作步骤：
1.将姜擦成姜茸（将姜放在冰箱的冷冻室中冷冻后擦起来会更容易）；
2.将菠菜的根部去掉，洗净，切成约5厘米长的段，加入少许盐和油的滚水中焯水；
3.焯水片刻后，将菠菜捞出，放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干备用；
4.用手稍微挤干菠菜中的水分，放入碗中；
5.将姜茸和调料和菠菜一起拌匀，然后用一个矮杯子把拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣，再用姜茸、辣椒和适量的芝麻装饰即可。
二、藕
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质。它肉质肥嫩，色泽白净圆润，口感甜脆。生食能够清热解毒，熟食能够补心益肾，滋养五脏，强壮筋骨，滋阴养血。同时，藕还能利尿通便，帮助排除体内的废物和毒素。
推荐菜品：糯米桂花藕
食材：莲藕、糯米、冰糖、干桂花、蜂蜜
制作步骤：
1.提前1小时将糯米泡软备用；
2.将藕洗净后削去外皮，在藕的一端切开一个1厘米左右的口子，并保留切下来的藕节；
3.将泡软的糯米填入藕的口子中（一个好的方法是使用一个蛋糕花袋，剪一个小口，将花嘴放入藕的口子中，然后将米倒进袋子里，用筷子或竹签将米填满藕的内部）；
4.在藕的切口处插入几根牙签，然后将切下的藕节盖在牙签的另一头，使其贴合；
5.将封口好的莲藕放入适量的糖水中，加入适量的冰糖，盖上锅盖，用大火煮沸后转中火煮约1个小时；
6.将煮好的莲藕捞出，切成薄片，撒上适量的干桂花，并淋上蜂蜜即可。
三、萝卜
冬天是吃萝卜的最佳时节，这与萝卜的生长季节和气候对人体的影响有密切关系。萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。萝卜既可用于制作菜肴，如炒菜、煮菜、凉拌等，也可作为水果生食，还可以用来泡制泡菜、酱菜等。
推荐菜品：素炒萝卜丝
食材：白萝卜、香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油
制作步骤：
1.将白萝卜洗净去皮，切成细丝，葱切成葱末，姜切成姜末；
2.将炒锅加热，加入少许食用油，热至六成热，加入葱末和姜末炒出香味；
3.加入白萝卜丝翻炒，使其变软透明；
4.加入水，转中火将白萝卜丝炖软，待锅中的水稍微收干后，加入盐、糖和鸡精进行调味，翻炒均匀；
5.出锅装盘，用葱丝装饰即可。
四、大白菜
冬季，大白菜是北方餐桌上常见的蔬菜之一。大白菜营养丰富，因此有一句俗语“吃百菜不如白菜”。大白菜可供食用的部分有叶球、莲座叶和花茎，可以用于炒菜、煲汤、腌制等。大白菜的水分含量约为95%，热量很低，而且富含丰富的纤维素，一杯熟白菜汁几乎可以提供与一杯牛奶相当的钙含量。
推荐菜品：白菜豆腐奶白汤
食材：豆腐、大白菜叶、粉丝、干贝、干虾米、白胡椒粉、料酒、鸡精、盐、香油
制作步骤：
1.将干贝和干虾米洗净后用清水浸泡，并备用；
2.加热锅后倒入少许食用油，油热后加入豆腐块煎炸至微黄色；
3.豆腐块微黄后加入大白菜，翻炒；
4.白菜翻炒至软后加入胡椒粉、鸡精、盐和料酒，再次翻炒均匀；
5.将炒好的白菜和豆腐放入已烧开的汤锅中；
6.加入事先泡好的虾米和干贝（连同泡水一起加入）；
7.中火炖煮15分钟；
8.开盖加入泡软的粉丝，继续炖煮5分钟后加入香油即可。
冬季是进补的好时候。许多人认为进补就要选择人参、燕窝等昂贵的滋补品，但事实并非如此。营养专家指出，许多廉价的蔬菜也是很好的滋补选择。那些不起眼、不张扬的“平民菜”同样可以低调又有内涵地进行冬季补益。下面为大家介绍冬季补益的四个经济实惠的食谱，一起来了解一下吧！
一、菠菜
菠菜富含胡萝卜素，人体内可转化为维生素A，有助于维护良好的视力和皮肤健康。此外，菠菜中的叶黄素和玉米黄质也具有很好的抗氧化作用，可以吸收眼球内的有害光线，预防眼睛老化和视力下降。另外，菠菜富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
推荐菜品：姜汁菠菜塔
食材：菠菜、姜、香油、酱油、醋、鸡精、盐
制作步骤：
1. 将姜用工具擦成姜茸（将姜事先放入冰箱冷冻室中再擦茸更容易）；
2. 菠菜去掉根部，洗净，切成约5厘米长的段，将菠菜放入开水中加入少许盐和油焯水；
3. 汆烫片刻后，捞出菠菜浸泡在冰水中片刻，捞出沥干备用；
4. 用手稍稍挤干菠菜的水分，然后放入碗中；
5. 将姜茸和调料拌匀，和菠菜一起搅拌，用一个直筒的低杯子将拌好的菠菜装入其中，压实，然后迅速倒扣，用姜茸、辣椒和适量的芝麻进行装饰即可。
二、藕
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物和多种矿物质（如钙、磷、铁等）。藕肉质肥嫩，色泽洁白圆滚，口感甜脆。生食可清热解毒，熟食则能够补益心肾，滋养脏腑，增强筋骨力量，滋阴补血。此外，藕还具有利尿通便的作用，有助于排除体内废物和毒素。
推荐菜品：桂花糯米藕
食材：藕、糯米、冰糖、桂花干、蜂蜜
制作步骤：
1. 将糯米提前一个小时浸泡软；
2. 将藕洗净削皮，从藕的一端切开一个1厘米的口子，保留切下的藕段；
3. 将浸泡软的糯米填入藕口中（倒入藕的方法是使用一个蛋糕裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴放入藕口中，将米倒入裱花袋中，用筷子或竹签将米填满藕腔）；
4. 在藕的切口处插入几根牙签，然后将切下的藕段盖在牙签的另一端，使其紧贴；
5. 将封口的莲藕放入一个容器中，加入适量冰糖和清水，盖上盖子，用大火煮开后转小火煮约1个小时；
6. 煮熟的藕捞出切片，撒上适量的桂花干，然后浇上蜂蜜即可。
三、萝卜
冬季是吃萝卜的最佳时候，这与萝卜的生长季节和气候特点有着密切关系。萝卜营养丰富，有一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜可以烹饪成各种菜肴，如炒菜、煮菜、凉拌等，还可以生吃，也可制作成泡菜或酱菜。
推荐菜品：素炒萝卜丝
食材：白萝卜、香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油
制作步骤：
1. 将白萝卜洗净削皮，切成细丝，香葱切葱末，姜切姜末；
2. 加热炒锅，倒入适量食用油，热至六成热时加入葱末和姜末炒香；
3. 加入白萝卜丝翻炒，使其变软变透明；
4. 加入适量的水，转中火将白萝卜丝炖软，待锅中的汤汁稍微收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
5. 出锅装盘，用葱丝进行装饰即可。
四、大白菜
北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，它营养丰富，有一句俗语说“百菜不如白菜”。大白菜可以食用的部分包括叶球、莲座叶和花柄，可以炒菜、煮汤、腌制等。大白菜含水量约为95%，热量较低，而且富含丰富的膳食纤维，一杯蒸熟的大白菜汁所提供的钙含量几乎与一杯牛奶相当。
推荐菜品：白菜豆腐奶白汤
食材：豆腐、大白菜叶、粉丝、干贝、干虾皮、白胡椒粉、料酒、鸡精、盐、香油
制作步骤：
1. 将干贝和干虾皮洗净后用清水浸泡，备用；
2. 热锅加油，油热后放入豆腐块煎至微黄；
3. 豆腐块微黄后加入大白菜叶翻炒；
4. 炒至白菜叶变软后加入白胡椒粉、鸡精、盐和料酒，再次翻炒均匀；
5. 将炒好的白菜和豆腐下入烧开的汤锅中；
6. 加入之前泡好的虾皮和干贝（连同泡水一起）；
7. 中火炖煮15分钟；
8. 开盖后加入泡软的粉丝，再炖煮5分钟后淋上香油即可。