茎叶蔬菜竟能治糖尿病
丰富的膳食纤维
控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜中，茎叶蔬菜的膳食纤维含量更为丰富。大家可能都有这种体会，很多茎叶蔬菜都不容易嚼碎，因为它们富含膳食纤维。
例如芹菜、西兰花、卷心菜的茎和梗等，都需要仔细嚼碎才能吞咽，而茼蒿、空心菜、菠菜等的茎部，也需要细嚼慢咽，否则不容易嚼碎。
正是这些蔬菜成为了我们控制血糖的好帮手，当血糖越高时，我们就更应该增加这些蔬菜的摄入比例。
富含维生素和抗氧化剂
糖尿病的目标不仅仅是控制血糖，还要预防并发症。
在预防糖尿病并发症中，抗氧化剂起着重要作用。摄入足够的抗氧化剂可以延缓心血管等并发症的发生和发展。
而在蔬菜中，茎叶蔬菜中的维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂含量最为丰富。
例如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦苣等，特别是深绿色蔬菜如菠菜、油菜、西兰花等，含量更为丰富，我们应该特别增加摄入比例。
因此，无论是控制血糖还是预防并发症，茎叶蔬菜都非常重要。这样的蔬菜确实非常有益健康，最好每天的蔬菜摄入量占一半以上。