蒜是生活中最常见的一种食材，但是平时人们多以食用新鲜蒜为主，在蒜长芽以后就会觉得它变质了，会把它扔掉不再食用。那么蒜发芽了能吃吗？一起来了解一下吧。
蒜发芽了能吃吗？
蒜发芽了是可以吃的。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是可以食用的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。发芽的大蒜含有更多对心脏健康有益的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这表明它生成了不同的物质。
吃大蒜有哪些好处？
1.降胆固醇
大蒜中含有很多营养物质的提取物，可以降低胆固醇的含量，尤其是中老年人胆固醇过高，容易导致血液变得粘稠，引发血栓。因此，适量食用大蒜可以降低胆固醇含量。
2.抗癌
研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶，又称为蒜臭素，可以在肿瘤形成的初期干扰癌物的活化，从而防止癌症形成。
3.杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，约占大蒜的2%。它具有强大的杀菌消炎作用。大蒜进入人体后与细菌的胱氨酸反应，生成结晶状沉淀，破坏细菌所需的硫氨基生物，使细菌的代谢紊乱，无法繁殖和生长。大蒜的杀菌能力相当于青霉素的1/10。
4.缓解牙痛
牙痛时，可以将大蒜油涂抹在疼痛的牙齿上，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会得到缓解。
5.清肠排毒
当肠道中毒素垃圾积累过多时，会影响食物消化，还可能导致腹泻和肚子疼痛。经常食用大蒜可以抑制并杀灭肠道的病毒和细菌，促进肠胃蠕动，达到清肠排毒的效果。
通过上文的介绍，我们可以得知，蒜发芽了是可以食用的，只要没有发霉变色。此外，我们还了解了吃大蒜的五个好处。希望这些信息对大家有所帮助。