冬季吃山药的功效
1. 预防心血管疾病
冬季，室内温差大，气温低，是心血管疾病发作的高峰季节之一。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病。同时，山药还具有降血压、安稳心神的功效，非常适合冬季食用。
2. 健脾益胃、助消化
冬季运动量减少，身体新陈代谢缓慢，加上吃火锅的频率增多，容易导致消化不良。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食兼用之品。无论脾阳虚还是胃阴虚，都适合食用山药。在冬季煲汤或吃火锅时可以添加山药。
3. 益肺止咳
冬季干燥寒冷，对肺部和喉咙伤害较大。容易导致喉咙干燥、疼痛等问题。山药中的皂甙和黏液质有润滑滋润的作用，能够益肺气、养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
4. 滋肾养生
山药含有多种营养素，有助于强健机体，滋肾益精。尤其在冬季蔬菜水果较少且价格较高时，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果。但要注意不要和香蕉一起食用，否则会引起腹泻。
5. 降低血糖
山药含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用。加入平时的菜肴中，可以防止因暴饮暴食导致血糖突然升高。长期食用山药还有防治糖尿病的作用。
冬季适合吃山药的人群
1. 打算冬季进补的人：进补前吃点山药有利于补品的吸收。山药具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者在进补前食用。可以将山药、大枣20克、米（粳米和糯米各一半）熬成粥，是很好的选择。
2. 打算减肥的人：山药是瘦身的好帮手，因为山药中的热量少，营养丰富，含有丰富的粗纤维，容易增加饱腹感，从而控制食欲。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克脂肪，有助于瘦身。
3. 手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有关，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹都具有补中益气、养血的作用，特别适合手脚发凉症患者食用。
4. “老胃病”复发的患者：很多“老胃病”患者属于溃疡病。秋冬季是溃疡病容易复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。可以用鲜山药制作山药扁豆糕，或者用小米和山药蒸熟后食用。
5. 易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，对于多汗、反复感冒的气虚患者，在秋冬季应适度增加山药的摄入量。可以炒山药、蒸山药，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
6. 消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论是脾阳虚还是胃阴虚，都可以食用。临床常用来治疗脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等病症。
7. 男女肾虚者：山药含有多种营养素，有助于强健机体，滋肾益精。对于肾虚遗精、妇女白带多、小便频数等症状，都适合食用山药。
8. 肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，具有润滑滋润的作用，因此可以益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳嗽等症。
9. 治糖尿病者：山药含有的黏液蛋白具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
10. 肝昏迷者：近年研究发现，山药具有镇静作用，可以用来抗肝昏迷。
11. 老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能够有效阻止血脂在血管壁的沉积，预防心脑血管疾病，同时具有益志安神、延年益寿的功效。
12. 腹泻小儿：每年8至12月是小儿腹泻的多发季节，使用山药粉治疗腹泻比较容易接受。具体做法是将山药研细磨粉与米粉按1:2的比例混合，每天喂食2至3次即可。
冬季山药的最佳吃法
1. 炖山药
山药炖土鸡，可以健脾和胃，适合秋冬滋补。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍微煮熟，然后加入山药段和其他辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，可以滋肾益精。先用热水将排骨汆烫，洗净后放入锅中加水煮20分钟，再加入切好的山药和其他材料，调味后用中火继续熬煮15分钟。
2. 煲山药粥
煮粥时加入山药块和几颗红枣，非常适合孩子和老人食用。因为这两类人群的牙口不太好，消化系统较弱，而山药粥容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
3. 清蒸山药
如果是大病刚刚康复，没有胃口，可以选择最简单的清蒸山药。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，口感清香绵软，香甜可口。这种吃法口感软糯，适合慢性病患者，如高血压、胃病患者。喜欢甜品和体质虚弱的女性还可以将山药焯水，再浇上熬好的蜜汁食用，具有滋阴养血的功效。
4. 炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。将山药切片或丝爆炒，由于加热时间较短，山药中的营养成分，尤其是维生素C的丢失较少。素菜可以做山药炒木耳、西红柿炒山药，荤菜可以做山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。