土豆发芽不能食用，与土豆放在一起可防止发芽
土豆是广受人们喜爱的蔬菜之一，在中国及全球各地的餐桌上都能见到它的身影。在西方国家，土豆甚至作为主食每天食用，并被称为“第二面包”。土豆富含维生素C和钾，是维生素和矿物质含量最高的蔬菜之一，纤维素含量也非常丰富。经常食用土豆对健康非常有益。
一、吃发芽土豆的危害
土豆发芽后，整个土豆的营养成分发生变化。新鲜土豆中含有的龙葵碱很少，食用不会对人体造成损害。但是变质或发芽的土豆中，龙葵碱的含量大幅增加，尤其在发芽部位含量最高。
摄入约0.3克龙葵碱可能会引发中毒。龙葵碱会刺激肠道、麻痹神经，导致脑水肿、充血等症状，具体表现为腹痛、腹泻、头痛、眩晕。严重情况下，可致心脏衰竭，危及生命。因此，千万不能食用生芽的土豆，即使颜色未变，口感仍好。一旦发芽，应立即丢弃。
二、土豆和苹果放在一起可减少发芽
预防土豆发芽的最简单方法就是与苹果放在一起。因为苹果可以散发乙烯气体，可以减缓土豆的发芽速度，大大降低发芽的概率。具体操作是将土豆放入一个塑料袋中，如果不超过十个土豆，只需放入一个苹果；如果超过十个，放入两个苹果，依此类推。然而土豆容易购买，普通家庭一次不会购买太多土豆。操作简单吧？立即行动起来吧！
三、储存土豆的注意事项
土豆不容易储存好，即使与苹果一同储存，也需要更加注意。土豆含水量较高，过高的温度会导致腐烂，过低的温度会导致冻伤。因此，在购买较多土豆时，储存时需小心谨慎。
土豆应储存在干燥通风的地方，如果用袋子储存，最好选择透气性好的袋子。如果要食用，不要过早清洗和切块，边吃边取，以防其它土豆受潮。
如果土豆量大，例如家庭人口众多或者开餐馆，袋装储存已经无法满足需求，可以放在垫上纸或干草的筐子中，上面撒上一些沙子，以防阳光直射。
四、吃土豆时要注意
相对而言，生芽多的土豆和表皮变色的土豆含有较多龙葵碱等有害成分，绝对不可食用，容易导致中毒。而生芽较小、表皮未变色的土豆，虽然最好不要食用，但如果食用，危害相对较小，只要不常吃，不会出现严重中毒等情况。然而，食用这种土豆也需要注意。
一定要去掉芽眼处的发芽部位。这类土豆不宜炒，而应采用烧、炖、煮等烹饪方式，延长烹饪时间。另外，在烹饪过程中适量加入醋可以分解龙葵碱。为了安全起见，孕妇最好不要食用这种土豆，以防毒素没有完全清除，导致胎儿畸形或流产。
此外，在前文中我们提到，即使是新鲜土豆，表皮也含有微量龙葵碱，因此，在烹饪之前一定要削去皮。而且，龙葵碱可溶于水，削皮后可将土豆放在水中浸泡一段时间，更安全。
五、土豆不宜与以下食物一起食用
土豆营养丰富，只要不食用发芽的、清洗并削皮、烹饪后的土豆，就可以放心享用了吧？不过，以下水果与土豆一起食用最好不要，以免引起消化不良等不良后果。
1、柿子
众所周知，空腹不宜食用柿子，否则易形成“杮石”，导致胃部不适。因此，在饭后吃柿子是比较科学合理的。但是，饭后食用柿子要看之前吃的是什么饭，如果之前食用了土豆，最好不要立即吃柿子。因为食用土豆后，胃会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下会发生反应，产生沉淀，引起消化不良、便秘等症状。
2、香蕉
香蕉是人们常吃的水果，有助于消化。然而，如果土豆和香蕉食用的时间间隔不超过十五分钟，两者会发生化学反应产生毒素。这些毒素对健康没有重大影响，但容易导致斑纹产生。平时女性非常注重皮肤护理，误食土豆和香蕉组合，将得不偿失。因此，香蕉最好是在饭后半小时食用，特别是在食用土豆之后。
3、石榴
石榴具有抗氧化作用，不仅是美味水果，还是许多化妆品的原料，深受大家喜爱。然而，与土豆一同食用会产生什么结果呢？土豆是一种淀粉食物，本身难以消化，而石榴会刺激胃酸分泌，导致消化困难，进而引发消化不良、胃胀、腹痛等不适症状。