番茄红素是一种天然色素，也是一种红色素，呈深红色针状结晶，可溶于氯仿、苯和油脂，但不溶于水。番茄红素具有抗氧化、防癌抑癌以及祛斑美容的功效，能防止紫外线刺激皮肤，抑制皮肤老化和老年斑的产生。适当摄入番茄红素有助于预防乳腺癌、肺癌和胃癌等疾病。在食品加工中，番茄红素可用作色素，目前常用于制作抗氧化保健品。
番茄红素的作用
1、抗氧化
番茄红素具有强大的抗氧化作用，这主要归功于其中的β胡萝卜素和一些维生素。
2、防癌抑癌
番茄红素能够清除自由基，对前列腺癌、肺癌、乳腺癌和子宫癌等疾病具有良好的抑制作用。
3、预防心血管疾病
番茄红素具有预防心血管疾病和提高免疫力的作用。
4、美容
番茄红素富含强效的抗氧化物质，可以促进细胞生长和再生，具有美容去皱、保持皮肤健康和延缓衰老的功效。
5、用作食品色素
番茄红素是一种天然红色素，成熟的红色植物果实中含量较高，尤其是在番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴等植物中含量更为丰富。在食品加工中可作为色素使用，并且近年来也常用于制作抗氧化保健食品。
吃番茄红素的好处
既然了解了番茄红素的作用，我们再看一些吃番茄红素的好处。
1. 控制胆固醇
高胆固醇是心脏病和中风等问题的主要原因，而番茄红素可以减少体内胆固醇的含量。
2. 促进大脑健康
番茄红素可以改善神经功能，促进大脑健康。它可以维持记忆力和认知能力，延缓阿尔茨海默氏病的发作和进展。
3. 降低癌症风险
番茄红素不仅有助于治疗多种疾病，还可以降低癌症的风险。它能消除毒素，减少对细胞的伤害，抵御有害物质将正常细胞转化为癌细胞的作用。此外，番茄红素还可以保护健康细胞并减缓疾病的发展。
4. 保护眼睛
番茄红素对眼睛的健康非常重要，可以保护眼睛免受氧化应激的损害，而氧化应激会对眼睛健康产生负面影响，导致多种眼疾。番茄红素可以预防或减缓白内障和黄斑变性，后者是导致老年患者失明的常见原因。
5. 辅助治疗HPV
HPV是一种性传播疾病，可能导致子宫癌。番茄红素对HPV的治疗非常有效，可以加快恢复时间。