夏季天气炎热，是适合吃凉拌菜的季节，但凉菜的品种有很多，那么夏天吃什么凉菜好呢?下面为您介绍最适合夏季食用的8道凉菜，让你清爽透心凉，赶紧来看看吧。
1、凉拌金针菇
研究表明，金针菇对炎症有很好的抵抗作用，可以提高免疫力，降低胆固醇和血脂。制作方法：金针菇去掉根部，焯水后放凉，加入调料拌匀即可。
2、凉拌土豆丝
夏天出汗多，吃土豆能补充营养，促进胃肠蠕动，降低胆固醇。制作方法：土豆切成细丝焯水，拌入香油、盐等调料即可。
3、凉拌黄瓜
黄瓜含水量高，补充体液，有助于预防肾结石。制作方法：黄瓜切片，腌制后加入调料拌匀即可。
4、凉拌藕片
莲藕有补血作用，抗氧化，清火润燥。制作方法：莲藕切片焯水，加入调料拌匀待凉。
5、凉拌苦瓜
苦瓜有增进食欲，明目、助消化、清凉解毒的作用。制作方法：苦瓜切块焯水，加入醋、糖、盐、蒜末拌匀即可。
6、凉拌莴笋
莴笋有镇静作用，能改善消化系统和肝脏功能。制作方法：莴笋切丝焯水，加入调料拌匀即可食用。
7、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气的功效。制作方法：芹菜切丝焯水，加入姜末、醋、味精、盐和香油拌匀即可。
8、木耳拌洋葱
木耳可以增强免疫力，防癌抗癌，洋葱具有提神和保健作用。制作方法：木耳焯水后拌入洋葱丝和调味汁即可食用。