洋葱在我们的生活中是很常见的一种食物。洋葱放置一段时间后就会出现绿绿的芽，那么发芽的洋葱能吃吗？接下来我为大家详细介绍一下。
发芽的洋葱能吃吗？
发芽的洋葱是可以食用的，但其营养价值会大打折扣。洋葱发芽后，营养成分会转移到生长的顶部，导致洋葱的营养含量降低。此外，发芽的洋葱会变得更辣味，会影响其商品价值。因此，最好将洋葱存放在通风干燥的地方，尽量避免发芽。
吃洋葱有什么好处？
1.预防癌症
洋葱含有硒元素和懈皮素等特殊营养物质，具有强大的抗氧化功效。它可以清除人体内的自由基，增强免疫能力，抑制癌细胞的生长和分裂，起到防癌抗癌的作用。
2.刺激食欲，帮助消化
洋葱含有蒜辣素，具有浓郁的香气。它可以刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验证明，洋葱可以提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，起到开胃的作用。它对于萎缩性胃炎、胃动力不足和消化不良有明显效果。
3.降低血糖
洋葱中含有一种磺脲类物质，可以降低血糖水平。
4.杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，具有强大的杀菌能力。它能有效抵御流感病毒，预防感冒。这些植物杀菌素在经过呼吸道、泌尿道和汗腺的排泄时，刺激这些位置的细胞管道壁分泌物质，具有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐的作用。
5.维护心血管健康
洋葱是所知惟一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以扩张血管、降低血液黏度，从而降低血压，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。洋葱中富含的槲皮素具有很高的生物利用率。科学研究表明，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白氧化，起到重要的保护作用，可以预防动脉粥样硬化。
6.改善便秘
洋葱中的硫磺成分与大肠中的蛋白质或肠内细菌结合，形成硫化氢，促进肠蠕动。洋葱中富含的可溶性纤维刺激肠道运动更旺盛，寡糖则抑制肠内有害菌生长，有效改善女性常见的便秘问题。
相信大家看完以上介绍后，已经知道了发芽的洋葱是可以吃的，同时也了解了吃洋葱的好处。希望以上内容能够帮助到大家。