腊月初八俗称腊八节，是春节的序幕。腊八节是中国人民非常重视的节日之一，也是春节前的重要节日。
腊八节吃什么？
1. 腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黔县的一道特色风味菜，每年在腊八这天，也就是农历十二月初八前后，黔县家家户户都要制作腊八豆腐。民间称这种自然晒制的豆腐为“腊八豆腐”。
2. 吃冰
腊八前一天，人们用钢盆盛水放在户外结冰，等到腊八节，将冰倒出并敲碎。相传这天的冰非常神奇，吃了腊八冰之后一整年都不会肚子疼。
3. 腊八粥
腊八节最流行的习俗之一是喝腊八粥。腊八粥由8种材料熬制而成，不同地区的风味略有差异。一般来说，大米、糯米、花生、红枣和莲子是必不可少的。
4. 腊八蒜
腊八节还有一个习俗是制作腊八蒜。在腊八这一天，人们使用紫皮大蒜和米醋，剥去蒜瓣的老皮，将它们浸泡在米醋中，并密封起来。腌制好的腊八蒜口感酸辣独特。
5. 煮“五豆”
一些地方过腊八会煮粥，不叫它腊八粥，而叫作煮“五豆”。有的人在腊八当天煮，有的人在腊月初五就开始煮，“雀儿头”也会加入米、豆（五种豆子）一起煮。据说，人们吃了“雀儿头”，麻雀会头痛，来年就不会危害庄稼。煮的这种“五豆”除了自己吃，也会送给亲戚和邻居。每天吃饭时加热并搭配食用，一直持续到腊月二十三日，寓意连年丰收。
6. 腊八面
在北方的许多地方，人们有吃腊八面的习俗。腊八面和臊子面的做法非常相似，只是因为在腊八节这一天制作和食用，因此得名。
通过上述介绍，相信大家已经对腊八节吃什么有了一些了解。希望今天分享的内容可以对大家有所帮助。祝愿大家生活愉快，身体健康。