板栗的营养价值
板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。据中医学认为，栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病具有较好的防治作用。老年人经常食用栗子，有助于抗衰老、延年益寿。
根据中医理论，“肾主骨，腰为肾之府”。因此，腰腿酸软等症状主要是由肾虚引起的。板栗是滋补肾脏的水果。
古人用板栗治病、滋补的方法很多
1. 用干板栗30克，加水煮熟，加入适量红糖，在睡前服用。对于病后体虚、四肢酸软无力有良好效果。
2. 用板栗和大米适量煮粥，加入白糖食用，每天一次，可以补肾气，强筋骨。
3. 对于老年人来说，如果每天用鲜板栗30克，放入火堆中烤熟食用，早晚各一次，可以治愈跌打损伤引起的瘀血肿痛。
4. 对于跌打损伤，可以用生板栗去壳，将肉研烂如泥，涂抹在患处。这样可以止痛止血，促进伤口愈合。
由于板栗生食难消化，熟食易滞气，因此一次不宜食用过多。对于脾虚消化不良、温热体质较重的人士不宜食用。
此外，使用板栗治病时，需要生吃。正如李时珍所介绍的方法：“将生板栗装在袋子里，挂在通风处晾干，每天早上吃十几颗，然后喝一碗猪肾粥，长期坚持会变得健康强壮。”吃板栗时要细嚼慢咽，口感应该是无渣的，形成浆液；一点一点地咽下去，才能发挥效果。
板栗的功效与作用
由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可以适量品尝。但是，栗子生吃难以消化，熟食易引起胃胀气，因此一次不宜食用过多。最好将栗子作为零食或加入饭菜中食用，而不是在饭后大量食用，以避免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜板栗容易发霉变质，坏掉的板栗不能食用，否则会引起中毒。
中医学认为，栗性味甘温，无毒，具有健脾补肝、壮筋骨的药用作用。经常食用可以治疗腰腿无力，果壳和树皮对皮肤炎症有收敛作用。鲜叶外敷可以治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间常用栗子来治疗各种疾病，每天早晚各生食一到两颗，可以治疗老年肾亏、尿频等症状；将生栗子捣烂如泥，敷在患处，可以治疗跌打损伤、筋骨肿痛，并有止痛止血、消肿排脓的作用。
栗子富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，被誉为“干果之王”。它能预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。
同时，经常食用对儿童口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为，栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对于肾虚有良好的疗效，因此被称为“肾之果”，尤其适合老年人的肾虚和大便稀烂等症状，长期食用有助于强身健体、治病延年。
板栗的制作方法
板栗焖菜心
原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8小匙
做法：
1. 将板栗去壳，浸泡6-8小时，去除中间的皮屑和杂质，然后放入滚水中焯烫，捞出备用；油菜心洗净备用。
2. 将五花肉和板栗放在一起炒熟，当快熟时加入油菜心翻炒。
3. 出锅时加入盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可。
板栗核桃粥
原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，盐3克，鸡精1克
做法：
1. 将板栗去壳后切碎，将核桃仁也切碎，将大米洗净备用；
2. 在汤锅中加入适量清水，大火烧开，加入洗净的大米，改为中火煮约10分钟；
3. 换成紫砂煲，将汤锅中的大米倒入煲中，小火煮至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煮20分钟，调入盐、鸡精均匀即可。
板栗烧子鸡
原料：板栗10颗、乌骨鸡1只、蒜、盐、糖、料酒、酱油、高汤适量
做法：
1. 将板栗划开一个小口，用大火煮10分钟，捞出后剥去外壳。
2. 将乌骨鸡洗净切块，加入酱油、糖、盐、料酒腌制10分钟。
3. 锅中加入高汤、酱油、板栗、鸡块，煮至板栗熟烂。然后转用大火，加入蒜瓣，继续焖煮5分钟，即可。
板栗鸭
材料：酱油、八角、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉适量
做法：
1. 将鸭子剁成块，用料酒涮一下。
2. 加热油锅，爆香葱姜丝，放入鸭块翻炒。
3. 加入酱油、水、八角煮沸，放入板栗，烧至板栗酥软，加入鸡精、糖、盐调味，再用水淀粉勾芡收汁即可。
结语：除了直接食用，板栗还可以用来煮粥食用，当然也可以搭配其他食材一起食用。熟食可以更利于消化，但一次不宜吃太多，每次最多吃10个。食用时要细嚼慢咽，尤其是老年人和幼儿要注意。
2.选择低GI的食物 低GI(血糖指数)的食物是最好的选择。因为它们可以缓慢释放热量进入血液中，而不是迅速提高血糖水平后又迅速下降，让我们再次感到饥饿。
许多专家认为，在健康饮食中选择低GI食物是很重要的。
好的低GI食物包括：软杏干、新鲜水果、燕麦饼干或加上鹰嘴豆泥的黑麦饼干、水果面包或麦芽面包、一块奶酪配上小番茄。
3.吃新鲜的蔬菜和水果 每天确保摄入五份蔬菜和水果，多样化很重要，因此每天选择不同颜色的水果，能获得抗氧化物、维生素和矿物质的最佳组合。新鲜的蔬菜作为美味的小吃是有效抑制饥饿感的。可以蘸一些鹰嘴豆泥、无脂干酪甚至是橄榄油。
4.戒掉碳酸饮料 一罐碳酸饮料中含有6茶匙的糖分，而提供很少的营养价值。果汁虽然也含有糖，但同时含有丰富的维生素和矿物质。
5.谨慎选择饼干 如果您喝茶时喜欢吃饼干，可以选择一些全麦饼干，如燕麦饼干和消化饼干，并尽量仅食用一两块。
5种需要戒掉的零食 零食的热量不应比正餐还多。
1. 蛋糕、甜点和饼干。它们非常美味，但含有高热量、脂肪和糖分。
2. 含糖的谷类早餐，如某些即泡麦片。它们含有大量糖分，对减肥者来说也不是最佳选择。
3. 太妃糖、黄油、爆米花。一个小小的份量就可能超过每天所需脂肪的三分之一。
4. 薯片。它们可能很好吃，但这些油炸食品富含饱和脂肪酸和盐分。一小份薯片可能含有高达300卡路里。
5. 香肠。它们富含大量饱和脂肪酸和盐分，还含有防腐剂和香料。一小份香肠所含有的饱和脂肪酸和盐分量超过每天所需的一半和四分之一。