它是治疗贫血的绝佳食物
猪头肉的营养价值
1. 蛋白质
猪头肉的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的比例接近人体需要，因此易于被人体充分利用，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。
猪头肉的蛋白质含量平均约为13.2%，具体取决于猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位。不同部位的肉的蛋白质含量由于肥瘦程度不同而有较大差异。
猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成，结缔组织的蛋白质含量约为35%-40%，其中大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。
然而，正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，这类原料也成为女性美容的佳品。
2. 脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，具有较高的熔点。
3. 碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，有助于预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更易吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要好于吃蔬菜。
4. 浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味密切相关，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤的鲜味影响很大，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，有利于消化吸收。
猪头肉的做法大全
猪头肉做法一
材料：
猪头半个（约5斤），葱3段，姜3片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖约15颗，花椒约15颗，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
做法：
1. 将猪头肉放入冷水中，加入1大匙料酒煮开，煮沸3-5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。
2. 将猪头肉放入高压锅中，加入所有调料。
3. 加入调料后，汤汁的颜色会变得特别深，这时加入少量清水，水位与肉平齐即可。
4. 锁上盖子煮20分钟即可。
5. 出锅后，趁热用锡纸包住肉。
6. 食用时切片即可。将猪头肉处理成肘花样式，口感也能更上一个层次。
猪头肉做法二
材料：
猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。
做法：
1. 将猪头肉放入水中浸泡，洗净，去除细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子，将脸劈成两块，下巴劈成3块，放入水中浸泡，漂去血水。
2. 将猪头肉放入锅中煮沸约半小时，捞出洗净，切成块。
3. 取一个锅加热，添加油和甜面酱，炒至出现甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐和清水，先用大火烧沸，然后用小火煮约3小时，直到肉烂熟即成。
猪头肉做法三
材料：
熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油适量。
做法：
1. 将熟猪头肉切片，蒜切片，青红尖椒切块。
2. 取一锅加热，加入油，烧热后加入蒜片和辣酱，炒香，加入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加入调料，淋上辣椒油即可。
结论：
以上就是对猪头肉营养价值的介绍，相信大家对它有了更全面的了解。对于喜欢吃猪头肉的人来说，它真的是一种极好的食物。看了上述介绍的猪头肉的烹饪方法，有兴趣的朋友可以尝试一下。