秋季是根茎类蔬菜大量上市的时候，在秋季食用根茎类蔬菜可预防感冒，且有益肠胃。特别是土豆，更是许多人喜欢的食材。那么，吃土豆到底有什么好处呢?土豆的食用方法多种，但是怎样吃最营养，最健康呢?下面就跟小编一起来看看秋季吃土豆的功效及土豆的吃法。
秋季吃土豆
有调查显示，这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年。土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。其性平无毒，健脾养胃，益气调中。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良，肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品。
虽然土豆的淀粉含量很高，但和山药差不多，即使吃多了也不会导致发胖，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食”。
吃土豆的4个好处
1、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体慢慢代谢掉多余脂肪，减少肥胖的风险。土豆对人体有非常神奇的作用。瘦人吃能帮助增胖，肥胖的人吃能减轻体重，经常食用可以使身材变得苗条。认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品，经过一段时间，即可看到效果，不必受节食之苦。
2、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂抹于面部，能明显增白肌肤。尤其在炎热的夏天容易被晒伤晒黑的皮肤，土豆汁能有效消除色斑，且没有副作用。土豆汁对眼部肌肤也有明显的美容效果。将煮熟的土豆切片敷在眼睛上，可以减轻眼袋的浮肿。用土豆切成片敷在脸上，可以起到美容护肤、减少皱纹的效果。年轻人皮肤容易出油，经常受到青春痘、痤疮等问题困扰，可用棉花蘸上新鲜土豆汁涂抹患处，有助于解决这些问题。
3、土豆能改善情绪
土豆含有丰富的维生素C。在现代社会生活中，上班族最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个问题。食物可以影响人的情绪，是因为其中的矿物质和营养元素对人体有影响，可以改善精神状态。做事情虎头蛇尾的人，往往是因为体内缺乏维生素A和C，或者摄入过多的酸性食物。土豆可以补充维生素A和C，并且在提供营养的同时，可以替代由于过多食用肉类而导致的食物酸碱平衡失调。
4、土豆有助于调整虚弱的体质
土豆不仅不会导致发胖，还具有愈伤、利尿、解痉的功效。它能预防淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治疗眼痛。土豆富含丰富的钾元素，适合肌肉无力和食欲不振的人以及长期服用利尿剂或轻泻剂的人食用，有助于补充体内缺乏的钾。
土豆富含高含量蛋白质和维生素B群，可以增强体质，提高记忆力，使思维更加清晰。对于没有食欲的人来说，坚持食用一段时间土豆，将会看到满意的效果。
土豆的营养吃法排行
第一名，蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，蒸熟后的土豆维生素C的损失很少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还能使淀粉充分糊化，使其在体内更易消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整个土豆保留的营养更多，尤其是维生素C，是最佳的烹调方式。
第二名：土豆泥。土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，也可以作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。但是，一些不恰当的搭配会降低土豆泥的营养保健作用。例如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，其中加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，会大大减少土豆泥的营养价值。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不仅味道好，而且添加酸奶和坚果后还补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果可以选择核桃、腰果、花生等。
第三名，红烧土豆。将土豆切成大块，削皮较少，所以水溶性维生素如维生素C和B族维生素的损失也较少。但是有些人在红烧土豆时会事先炸一下土豆，虽然口感更好，但会破坏许多宝贵的营养素。
烹调提示：土豆烧牛肉是绝佳的搭配。土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质恰好能在牛肉中得到补充。而牛肉则缺乏碳水化合物和维生素C，且含有胆固醇，土豆能够弥补牛肉的不足，并且富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名，炒土豆片。将土豆切成薄片烹调，会导致部分营养流失。但是一般来说，炒土豆片的烹饪时间较短，能够在一定程度上弥补这方面的损失。
烹调提示：炒土豆片之前不要用水泡，浸泡会导致更多的营养流失。
第五名，炒土豆丝。将土豆切成丝会导致许多营养的流失。而且一般人在炒土豆丝之前会使用水泡，有些人甚至先焯一下再用凉水冲洗，这些做法会导致土豆中丰富的维生素C、钾、镁等无机盐溶于水中而流失。此外，这种炒土豆丝由于断面多，表面积增大，吸油较多。
烹调提示：早放醋有助于增加口感，同时可以提高蛋白质、钙和维生素C等营养物质的吸收率。晚放盐，一方面盐会让土豆丝变得软化，另一方面也会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入量。
第六名，香辣土豆丝。这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是却大大损失了营养。
烹调提示：油炸的土豆丝几乎没有保留营养，还会产生致癌物质，并且吸收更多的油脂，对健康有害。
小贴士
1、巧去土豆皮：新鲜土豆的皮较薄且软，在刀削或刮皮时会费时，也会将土豆肉一起削去。一种简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，用手揉搓，就可以轻松去掉土豆皮，最后再用刀剔去芽部分即可。
2、土豆去皮时应尽量削薄，越薄越好，因为土豆皮中含有丰富的营养物质。土豆去皮后，如果暂时不用，可以放入冷水中，并滴入几滴醋，可以保持土豆的洁白。
3、土豆宜去皮食用，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。腐烂、霉烂或生芽较多的土豆因含有过量的龙葵素，易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆切开后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成危害。