肾炎患者的饮食需要注意摄取优质蛋白和必需氨基酸。根据肾功能的状况，若肾功能异常则需要采用优质低蛋白饮食，每天的蛋白质摄入量大约是0.6-0.8克每公斤体重。
比如一个体重为50公斤的患者，每天需要摄取大约30-40克的优质蛋白质。以下是一些食物中的蛋白质含量：一个鸡蛋清含有蛋白质7克，一两豆腐所含的蛋白质是4克，一两肉所含的蛋白质是9克，250毫升牛奶中的蛋白质含量为18克。您可以根据这个比例选择合适的食物。
同时，饮食中还应该控制摄入量。进食低蛋白饮食时，应适当补充碳水化合物，以满足人体的生理和代谢需求，并防止负氮平衡的发生。
在坚持低蛋白饮食两周后，需要补充必需氨基酸或α-酮酸。每天的α-酮酸摄入量为0.12克每公斤体重。此外，如果患者合并高血压，尤其需要控制盐和脂肪的摄入。如果有眼睑浮肿，还需要注意水分的控制。