芥末，又称芥子末，味道微苦、辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。那么芥末有哪些功效和禁忌呢？下面一起来看看。
芥末的功效
1.杀菌
芥末中的呛人气味来源于芥子油，是一种异硫氰酸盐，具有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。
2.美容养颜
芥末可以排毒解毒，刺激血管扩张，增强面部气血运行，具有美容养颜的功效。
3.护齿抗癌
芥末中的异硫氰酸盐不仅对龋齿有预防作用，还有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用。
4.解毒
芥未有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此在生食三文鱼等生鲜食品时常常会搭配芥末使用。此外，芥末还能减少血液黏稠度、辅助治疗气喘、预防蛀牙等。
5.开胃
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃的功效，可增进食欲。如果食欲不振的人可以适量食用芥末来增强食欲。
芥末的禁忌
1.不宜大量食用
芥末不宜大量食用，如果一次性吃得太多，可能会加重上火的症状，例如眼睛红肿、口角溃烂、牙痛、咽喉肿痛等。因此，容易上火的人应该避免吃芥末。
2.禁忌人群
胃炎、消化道溃疡患者、高血脂、高血压、心脏病患者以及孕妇不宜食用芥末。
以上就是关于芥末的功效与禁忌的相关内容，希望能帮助到大家。