黑米
黑米的米粒细长有光泽，外表呈黑色或黑褐色。购买时可以刮除外层看里面的颜色来区别。黑米的营养主要存在于皮层，因此我们食用的是未经精加工的“糙米”，它的外部有坚韧的种皮，不易煮烂，所以最好提前浸泡或使用高压锅煮食。
黑米有滋阴补肾的功效，也能补益脾胃、益气活血。它的外皮中的花青素还具有抗衰老的作用。
燕麦
燕麦是一种古老的粮食作物，生长在海拔1000~2700米的高寒地区。
我们平时接触到的燕麦多是燕麦片，这是将燕麦原粒轧制而成的，相比精加工的谷物，燕麦片保留了麸皮，所以营养成分更完整，而且食用起来也很便捷。可以用热水冲泡，焖泡一会儿，或者稍稍煮一下会更好吃一些，也可以根据口味添加牛奶、水果丁等配料。如果你是烘焙爱好者，也可以在面包里加入适量的燕麦片。
购买时请选择“纯燕麦片”，避开那些口感妙不可言，实际上添加了香精、麦芽糊精等多种添加剂的速食型麦片。
燕麦具有降血脂、降血糖的功效，富含可溶性纤维和不溶性纤维，能够吸收胆固醇并排出体外，另外，由于其热量低，但可以提供长久的饱腹感，因此也是减肥人士的首选食品。
小米
小米是小而饱满的圆形颗粒，有着漂亮的金黄色。
在中国古代，小米曾拥有非凡的地位，被用来代指国家的“社稷”，其中的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。
小米易熟，加工方便，可以单独熬煮，也可以加入大枣、山药、玉米粒等其他食材。用小米煮粥时，与煮大米粥不同，最好在水沸之后再加入小米，口味更佳。
小米具有健脾和胃、补益虚损、解热解毒的功效，也有一定的安神作用。但它的氨基酸组成并不理想，不能完全作为主食，需要搭配其他谷物食用。
薏米
薏米在粮食作物中是非常特殊的一种。
它不常作为主食，而更多时候作为煮粥或者煲汤时的配料，同时也是中药中的重要成员。薏米磨成的粉还可以用来敷面膜，具有美白的作用。因此，在超市或中药店经常能看到它的身影。
如果不做专门的甜点，可以在煲排骨汤或羊肉汤时加上一把薏米，既解腻，又增加汤中的营养。
薏米富含蛋白质和纤维素，低脂低热量，易消化吸收。同时具有健脾和胃、清热利尿、消水肿的作用，还能美白消斑，是受女性喜爱的美容食品。但薏米性寒，孕妇应避免食用。
红米
红米是一种原始稻种，购买时推荐选择高寒山区原生态种植的品种，如江西的井岗山红米和湖南的新晃侗藏红米等。
这种米粒红而不艳，细长，可以煮粥、饭，也可以磨成粉后加工成面食食用，还可以用来酿造红米酒，口感柔和，深受女性喜爱。
由于产量较少，所以红米的价格较贵，优质红米每斤价格大约在10元左右，如果太过便宜，多半是染色的。
选择时建议选择外观饱满、完整、有光泽、无虫蛀、无破碎的米粒。
红米含有丰富的微量元素，尤其是铁含量非常丰富，具有补血的功效。此外，它还可以健脾和胃、补中益气、促进肠胃蠕动，还可以提高机体的抗氧化能力。
黄豆
黄豆是最为人们所熟悉的豆类之一，早餐时的豆浆、豆奶，午餐和晚餐桌上的豆腐及其他豆制品，都是由黄豆加工而成的食物。
直接食用黄豆的方式也有很多种：加入排骨或猪脚煲成的老火汤，是老少咸宜的家常菜；加入雪菜和一些肉丝炒着吃也非常美味（与其他干豆的做法类似，在烹饪前需要提前大约8小时浸泡）；还有一些地方将黄豆在铁锅内炒香作为零食，吃起来又酥又脆。
黄豆富含蛋白质，是素食者和不想摄入太多动物脂肪的人的首选食物。它还富含铁元素，容易被人体吸收，儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。
玉米
玉米是一种“外来户”，最早起源于中美洲，大约在17世纪传入中国。它的吃法很多，最常见的是水煮之后直接食用。
煮玉米的小窍门是加一些盐，这样吃起来更甜美。煮出来的玉米水也不要倒掉，可以当做茶来喝，或者作为底汤加入排骨等肉类煲汤。
超市中也可以买到碎粒的脱水玉米，非常适合用来煮粥。
不过，玉米的蛋白质含量较低，氨基酸失调，不适合长期作为主食。
玉米含有大量粗纤维，有助于促进肠胃蠕动，热量也较低，是减肥食谱中的最佳选择之一。此外，玉米还具有利尿和降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
荞麦
荞麦是一种颗粒呈三角形的作物，被一层硬壳包裹，通常去壳后磨成面粉食用。如果保留外皮的荞麦颗粒，也可以用来煮粥或做饭。煮熟的荞麦口感有些粗糙，同时也有一定的滑腻感，建议与其他杂粮混合煮粥食用更合适。在煮之前需要浸泡较长时间，最好过夜。
荞麦富含蛋白质和植物纤维，能够预防便秘，降压、降脂、降糖，还能软化血管，对心血管有保护作用。