在韩国一项调查中显示，许多年过百岁的长寿老人生活在无环境污染的黄豆种植地区，这也表明了长寿与黄豆之间的密切联系。
现代医学研究认为，黄豆具有降低胆固醇、减少动脉硬化、预防心脏病的作用。此外，黄豆还含有一种抑制胰岛素的物质，对糖尿病的治疗有一定效果。因此，营养学家推荐黄豆作为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。另外，经常食用黄豆还可以改善大脑功能。
温馨提示：如果牙齿健康，可以不加任何调料，将黄豆炒熟即可，闲暇时可以嚼一些，有助于锻炼咀嚼肌肉；如果牙齿不好，可以先将黄豆浸泡，用清水煮熟后，用凉水冲洗干净，再加入调料拌食。