马蹄又称为荸荠，含水量高且富含维生素和纤维素，多吃马蹄有清热解渴的作用。马蹄还含有蛋白质、淀粉和脂肪，能促进肠道蠕动，帮助排便。此外，马蹄中还含有抗菌成分革并英，有抑菌消炎的作用。马蹄有各种吃法，可以直接生吃，也可以煮汤、炒菜、熬粥等。
马蹄的食用禁忌
1、马蹄属于生冷食物，脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。
2、老年人要适量食用马蹄，多吃容易气急攻心。
3、最好不要经常生吃马蹄。任何东西都不宜过量食用，马蹄也是如此。经常生吃马蹄的人需要注意，马蹄中有一种姜片虫，会附着在人体的肠粘膜上，长期如此会导致肠道溃疡或腹泻，同时还可能引发面部浮肿等问题。
吃荸荠的好处
1、提高免疫力
荸荠富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、纤维素、氨基酸以及钙、磷、铁、锌等营养素，经常食用荸荠可以提高免疫力，有助于预防传染病。
2、促进生长发育
荸荠富含多种微量元素，尤其是磷的含量高于其他茎类蔬菜，磷对人体生长发育很重要，是骨骼和牙齿的组成成分。此外，磷还参与体内酸碱平衡的调节，促进蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。
3、润肠通便
荸荠中含有粗蛋白、淀粉、维生素B、维生素C、膳食纤维和粗脂肪，这些物质可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用，对于预防便秘有一定帮助。
4、抑菌消炎
荸荠中含有一种抗菌物质荸荠英，对某些球菌和杆菌有抑制作用，并具有降低血压的功效。
5、生津止渴
中医认为荸荠性寒、柔嫩多汁，具备生津止渴、清热利尿的功效，人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一起制成“五汁饮”用于清热消渴。